Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

4 pers

400 g färska rödbetor
4 msk pinjenötter
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymald svartpeppar
ruccolasallad

1,5 dl crème fraiche
75 gr fetaost

Skala och skiva rödbetorna tunt. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten (1 tsk salt/5 dl vatten) i 5-10 minuter. Låt dem rinna av och svalna.

Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg.

Smula ner fetaosten i crème fraichen och blanda runt.

Lägg lite ruccola på en tallrik och fördela rödbetsskivorna ovanpå. Ringla över lite olivolja och stänk på lite balsamvinäger. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över pinjenötterna. Lägg en klick fetaostcrème på varje tallrik.

Ann

Till förrätt verkar det vara skaldjur som lockar, räkcocktail och skaldjurstoast ligger högt på listan samt avocadomousse. Och i det sammanhanget vill jag verkligen slå ett slag för Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom, en riktig höjdare!

När det gäller varmrätter är det faktiskt inget speciellt som sticker ut men det kanske är som så att till varmrätten satsar man på något klassiskt som man har lagat innan. Man kör lite safe och experimenterar inte så mycket, däremot till förrätt och dessert vågar man kanske ta ut svängarna lite och vill testa något nytt.

Vad vi ska äta till nyår? Det är faktiskt inte bestämt ännu. Det enda som är bestämt just på nyårsafton är att jag ska vara med i Förmiddag i Radio Sjuhärad och prata nyårsmat och annat skoj mellan kl. 10 och 11.

Ann

Pepparkaksmuffins

ca. 14 mellanstora eller 20 mindre

100 g rumsvarmt smör
2,5 dl. farinsocker (ca 185 gr)
2 ägg
1,5 dl filmjölk eller gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Vispa smör och socker poröst med en elvisp eller matberedare. Blanda i ett ägg i taget och rör ner filmjölk/gräddfil. Blanda i kryddor och bikarbonat i mjölet och blanda allt i ägg/sockersmeten.

 Fyll formarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 200º i 20 minuter för halvstora muffiins och 225º  i ca 15 minuter för mindre muffins. Känn efter med en sticka om de är klara. När stickan är torr är muffinsen färdiga.

Ann

Nåt annat kul som hände i går var att sambon fick ett nytt jobb, äntligen ska han få jobba som rörmokare igen, något han har längtat efter länge. Grattis min älskling!

Nåt mindre kul var att jag började känna mig sjuk, ont i kroppen och i halsen. Var helt slut i går kväll så efter jobbfirande med skaldjur och vitt vin somnade jag så gott på soffan. Idag är det snorigt och rinnigt i ögonen men halsen gör inte lika ont iaf. Hoppas att det går över snabbt nu bara, jag har inte tid att vara sjuk.

Snart ska jag iväg till en jobbarkompis, hennes sambo ska kolla på vår ena bil. Servon funkar inte som den ska. Hoppas att det är något som går att fixa till utan att det kostar hur mycket som helst.

Nä, nu blir det en dusch, kanske kan känna mig lite piggare efter det.

Kram Ann

/ Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Snabblagad festskinka

4 portioner

500 gr. färsk skinka eller bog
½ dl soja
2 paprikor, helst olika färger
1½ dl vatten
1 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
2 msk senap, gärna fransk
1 kryddmått svartpeppar

Skär skinkan i strimlor. Blanda skinkstrimlorna med sojan i en skål. Blanda väl. Kärna ur och strimla paprikorna. Blanda kött, soja och paprika i en ugnssäker form.

Vispa ihop vatten, grädde, mjöl, senap och peppar. Häll blandningen över köttet.

Stek i ugn 225° ca 25 minuter. Rör om en gång under stektiden. Servera med pressad potatis eller ris och en god sallad.

Ann

Auktionen ligger nu ute på Tradera och avslutas den 14 oktober kl. 9:00.

Kram Ann – som känner sig glad och stolt över att bli tillfrågad om att vara med i Radio Sjuhärads insamling.

Resultatet av vårt samtal kan du läsa om här.

Ann

Direkt när jag såg korgen kom jag på vad jag skulle göra. Fruktsallad! Man behöver verkligen fylla på med vitaminer och pigga upp sig lite nu när det har blivit höst på riktigt.

Föratt göra fruktsalladen lite matigare valde jag ha keso och sötmandel till.

Beräkna ungefär två frukter per person. En liten burk keso och en liten näve sötmandel är lagom till fyra personer.

Skala frukterna och dela dem i mindre bitar. Dela passionsfrukten och gröp ur kärnorna. Blanda ihop all frukt och dela upp blandningen i skålar. Blanda eventuellt i lite vaniljsocker i keson, ungefär en halv tesked till en liten burk rllr så mycket som du vill ha och fördela keson i skålarna. Hacka mandeln och strössla den över keson och fruktsalladen.

Den här fruktsalladen passar lika bra till frukost och mellanmål som till efterrätt.

Ann

En macaron består av två mandelmaränger med fyllning emellan. Fyllningen kan vara tex en smörkräm eller som i detta fall en fruktganache, dvs en slags smaksatt gräddchokladkräm. Kakan kommer från Frankrike och har blivit väldigt populär i Sverige på senare tid. Macarons kan varieras i det oändliga i fråga om färger och smaker.

[print_link]

Macarons

ca 25-30 dubbla kakor

Kakor
110 g mald sötmandel
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Några droppar röd hushållsfärg

Hallonkräm
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
2 msk vispgrädde
Eventuellt några droppar röd hushållsfärg

Börja med att förbereda mandeln. Ta lite mer mandel än vad det ska vara i receptet, häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar. Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.

Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Det är lite knepigt eftersom mängden hallon är så liten, men gör så gott du kan, och blir purén inte helt slät så är det ingen fara.

Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en liten kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark. Häll krämen i en spritspåse och låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.

Mal mandlarna i en mandelkvarn eller i en mixer och sikta genom en sil. Väg upp den mängd du behöver till receptet.

Blanda mandeln med florsockret.

Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål eller glas. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.

Sikta och vänd ner ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan och blanda i hushållsfärgen.

Blanda tills smeten är jämn. Känns den väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.

Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt kakorna vila på plåten cirka 30 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till, eller lägga in hela pappret i frysen en stund. Spritsa eller bred hallonkräm på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna.

Kakorna håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.

Ann

Sveriges Radio Sjuhärad är kanalen och programmet heter Förmiddag. Jag är med från ca 10:30 och en halvtimma framåt.

Ann