Tårtan är fylld med röror av riven ost och paprika, tonfisk och rödlök samt hackat ägg och kaviar. Den är täckt med en räkoströra och garnerad med sallad, räkor, köttbullar, ost, skinka, gurka, tomat, vindruvor, citron & dill.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Färska tekakor med lite sallad, kokt ägg, hemgjord majonnäs och handskalade Lyxräkor i lake från Kosterfiskarn’s, nästan lika goda som färska egenskalade.

Kram Ann

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Stekt torskfilé serverat med skirat smör med räkor, pepparrot och dill

Beräkna per person

125-150 g färsk torskfilé eller annan filé av vit fisk
salt och vitpeppar
mjöl till panering
smör att steka i

Skirat smör: (per person)
50 g smör
1 dl frysta skalade räkor
1 msk finhackad dill
1 tsk riven färsk pepparrot, mer eller mindre, allt efter tycke och smak

Börja med det skirade smöret. Smält smöret i en kastrull, ta av det från värmen och låt det stå en stund så att det grumliga sjunker till botten. Häll det klara fettet i en skål och häll sedan tillbaka det i den rengjorda kastrullen. Tillsätt räkorna, dillen och pepparroten och låt allt bli varmt.

Salta och peppra fiskfiléerna och vänd dem i mjöl. Mjölet gör att filén lättare håller ihop och fisken får en gyllenbrun stekyta.

Stek filéerna i smör på medelvärme ca 2 minuter per sida. Se till att temperaturen är hög när fisken läggs i. Fisken kyler snabbt ner pannan.

Servera fisken med det skirade smöret, kokt potatis och kokta gröna ärter.

Ann

Vad äts det då runt om i stugorna i vårt avlånga land när vi sätter oss vid TV:n en fredagskväll? Tacos? Skaldjur? Hämtpizza? Kinamat från krogen på hörnet? Oavsett vad vi äter så är ju det allra viktigaste att vi gör det tillsammans och mår bra!

Här kommer ett alternativ till rätterna här ovanför. Crêpes är något som jag är väldigt förtjust i allra helst om det är med räkstuvning i men det går ju lika bra med champinjonstuvning eller strimlad skinka eller varför inte lite överbliven köttfärssås. Pannkakorna kan med fördel stekas dagen innan eller också gör man det väldigt lätt för sig och köper färdiga pannkakor och stuvning på burk men hemlagat är ju ändå godast!

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Crêpes med räkstuvning

2 port (eller 4 om det serveras som förrätt)

Förutom pannkakor och stuvning behövs också smör eller margarin till formen samt ca 50 gr. ost till gratineringen.

Pannkakor
(blir 8 lite mindre pannkakor)

1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 krm salt
1,5 msk flytande margarin

Vispa ihop mjölet med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt ägget och resten av mjölken samt salt och margarin. Vispa allt väl. Stek på medelvärme.

Räkstuvning
(Räcker som fyllning till 8 lite mindre pannkakor)

1 brk räkor, 200 gr. (jag använder alltid ICAs salladsräkor på burk, tycker det blir godast stuvning av dem)
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl spad från räkorna + grädde
vitpeppar och ev. salt

Häll av spadet från räkorna men häll inte ut det. Smält smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och blanda om väl. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt spad + grädde. Blanda ordentligt och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Låt stuvningen koka upp och sjuda under omrörning i ett par minuter. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt räkorna. Blanda om och smaka av med peppar och ev salt.

Lägg ca 1,5 msk stuvning tvärs över en pannkaka.

Vik ihop.

Rulla sedan ihop pannkakan och lägg den i en ugnsfast form.

Fördela den rivna osten över pannkaksrullarna.

Gratinera i 200º mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Servera med en god sallad.

Om man gräddar lite extra pannkakor kan man göra en väldigt god efterrättscrêpe med bär.

Crêpes med bärfyllning och vit choklad

2 port (2 crêpes var)

4 pannkakor
150 gr hallon och blåbär
½ tsk vaniljsocker
1 msk socker
riven vit choklad

Blanda bären med vaniljsocker och socker. Fördela blandningen på pannkakorna.

Vik pannkakan två gånger och lägg på ett ugnsfast fat. Strö över riven vit choklad och gratinera i 175º mitt i ugnen i 5-10 minuter eller tills chokladen fått lite färg. Servera med vaniljglass.

Tacopaj

Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom

Bakad potatis med skagenröra

Ann

Jag fick receptet för en massa år sedan av fd. jobbarkompisen Christina på Konsum i Dalsjöfors. Namnet på rätten är därför ”Christinas festfisk”. Dock har jag gjort om receptet lite och lagt till mina älskade räkor.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Christinas festfisk

Beräkna per person:
1 fiskfilé av vit fisk på 125-150 gr.
1 äggula
1 dl. riven ost
1 dl. mellangrädde
en hög med skalade räkor
salt, peppar
margarin till formen

Sätt ugnen på 225º. Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Salta och peppra. Blanda äggula och ost. Lägg räkorna på fisken och bred över ostblandningen.

Bitarna till vänster har fått räkor och ostblandning över sig. 

Häll på grädden.

Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

Servera med pressad potatis eller potatismos och gröna ärter.

Perfekt när man snabbt måste ha maten klar efter en stressig dag på jobbet och lika perfekt när man har många gäster en lördagskväll men då görs fisken med fördel i långpanna.

Ann

Du vet väl om att jag just nu har en tävling där du har chans att vinna en presentcheck värd 100.- som gäller för inköp av Keldas soppor. Klicka här för att komma till tävlingen. Tävlingen avslutas fredagen den 26/2 kl. 19:00

Lax- och räkgryta med Keldas Fisk- och skaldjurssoppa

Lagom till två hungriga vuxna och en hund

250 gr potatis
100 gr morot
100 gr palsternacka
50 gr rotselleri
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
2 msk olja
1 frp Kelda Fisk- & skaldjurssoppa á 5 dl
½ dl vitt vin
1 dl vatten
½ dl grädde
1 fiskbuljongtärning
200 gr oskalade räkor
100 gr kallrökt lax
dill
Crème Bonjour vitlöksost

Skala rotsakerna. Riv potatis, morot och palsternacka grovt och rotselleri och vitlök fint. Strimla salladslöken. Hetta upp oljan i en kastrull och häll i rotsakerna och löken. Fräs i några minuter under omrörning. Tillsätt soppa, vin, vatten, grädde och fiskbuljongtärning. Låt gryta koka upp och sedan småputtra på svag värme i ca fem minuter. Rör om då och då. Skala räkorna och dela laxen i mindre bitar. Spara några räkor till garnering. Lägg i räkor, lax och dill i grytan precis innan servering och rör om. Lägg en klick vitlöksost och garnera med räkor och dill. Servera med ett gott bröd.

Ann

Ann

Krämig fisksoppa

6 port

20 cm purjolök
2-4 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
600 gr fisk, blanda gärna två sorter tex. lax och torsk eller annan fast, vit fisk
2 dl vitt vin
2 burkar krossade tomater
2 dl vispgrädde
2 fiskbuljongtärningar
2 dl créme fraiche
1 påse Knorrs hummer- & räksoppa
6 dl vatten
1 burk musslor, 250 gr (100 gr avrunnen vikt)
1 burk skalade räkor, 300 gr (170 gr avrunnen vikt)
1 knippa dill

Strimla purjolöken, riv vitlöken och tärna fisken. Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och fisk i några minuter på medelvärme. Tillsätt vin, krossade tomater, grädde och buljontärningar. Låt soppan koka upp och tillsätt crème fraichen. Vispa ner pulversoppan i vattnet i en tillbringare och tillsätt detta i soppan. Häll i de avrunna musslorna och finhackad dill, rör om och låt soppan koka upp och sedan sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Dra av grytan från värmen och häll i de avrunna räkorna. Servera med vitlöksbröd.

Ann

Dagens mat idag blev Christinas festfisk, en underbart god och superenkel fiskrätt. Jag missade att lägga räkorna under osttäcket idag så jag la på dem runt kanten på gratängen sista minuterna i ugnen och det funkade lika bra.

Vi äter tyvärr väldigt sällan fisk här hemma då det bara är jag och sambon som gillar det. Det är tur att det är enkelt att steka till lite köttbullar från frysen till dem i familjen som inte gillar fisk. Dock måste de alltid smaka på fisken de få gångerna vi äter det.

Här finns ytterligare en av mina favoritfiskrätter:

Kokt torsk med äggsås på mitt vis

Brukar ni äta fisk på tisdagar?

Ha det gott!
Kram Ann

Gjorde alltså smörgåstårta igår, den sorten som jag nästan alltid gör. Testade en gång med fruktcocktail och skinka men tyckte det blev för sött. Vill att smörgåstårta ska ha lite sälta i sig. Det allra bästa är om man lägger emellan smörgåstårtan dagen innan den ska serveras och garnerar den samma dag som den ska ätas men det funkar även att göra den på förmiddagen och servera den på kvällen.

Detta recept är lagom till 4 storätare och det är enkelt att göra om till fler personer.

Anns Smörgåstårta

4 rejäla port.

16 skivor vitt formbröd eller 8 skivor landgångsbröd, med bortskurna kanter. Denna gång har jag använt formbröd.
smörgåsmargarin
2 dl grädde som vispas ganska hårt
2 dl cremè fraiche
2 dl majonnäs, gärna hemgjord

Lägg ut fyra skivor bröd och stänk lite vatten över dem, bred på margarin

Lager 1:

120 gr riven ost
4 msk hackad paprika i valfri färg eller rädisor
¼ av den vispade grädden
½ dl cremè fraiche
½ dl majonnäs

Blanda ihop och bred ut på brödskivorna

Lägg på fyra brödskivor till, dela dem gärna och lägg dem omlott över de tidigare skivorna, stänk över lite vatten och bred på margarinet.

Lager 2:

120 gr bredbar leverpastej
4 msk hackad inlagd gurka
¼ av den vispade grädden
½ dl cremè fraiche
½ dl majonnäs

Blanda ihop och bred ut på brödskivorna

Lägg på fyra brödskivor till, stänk över lite vatten och bred på margarinet.

Lager 3:

4 hårdkokta ägg
40 cm kaviar
lite hackad dill
¼ av den vispade grädden
½ dl cremè fraiche
½ dl majonnäs

Blanda ihop och bred ut på brödskivorna

Lägg på de fyra sista brödskivorna och bred på margarin

Utanpålager

60 gr mjukost med räkor, eller skinka
hackad dill om man använder räkost, hackad persilja om man använder skinkost
resterna av grädde, cremè fraiche & majonnäs

Blanda ihop och bred över hela tårtan samt nerpå kanterna.

Min tårta började glida isär så jag säkrade den med grillspett. Annars brukar jag bara sätta i några tandpetare och sedan täcka med plastfolie. Så här långt kan man med fördel göra iordning tårtan dagen innan de ska ätas.

Garnering

Här är det fritt fram för fantasin

Jag använde:
16 skivor rökt skinka
6 salladsblad
170 gr. skalade räkor
8 skivor ost
2 cocktailtomater
16 skivor gurka
paprikastrimlor
dill & persilja
citronskivor
physalis

Täck kanterna med 12 av skinkskivorna

Dela salladsbladen och lägg dem utmed kanten på ovansidan

Garnera med resten…

Lycka till!

Ann

Använd bakpotatis eller stor mjölig potatis. Sätt ugnen på 200º. Stick några hål i potatisen med en provnål eller liknande. Lägg potatisen på folie på galler och sätt in i mitten av ugnen. Gör under tiden skagenröran. Potatisen är klar efter 1-1,5 timme, känn efter med en provnål eller en kniv att den är mjuk inuti. Skär ett kryss och tryck på potatisen från fyra håll (det funkade dock inte på potatisen på bilden ovan). Salta lite och lägg på en klick skagenröra, lite ishavsrom, dill och en citronklyfta. Servera gärna en bit bröd till.

Skagenröra

Räcker till 4 stora potatisar

150 g. skalade avrunna räkor, krama ur vätskan så mycket det går
25 g. röd ishavsrom
1 dl majonnäs, gärna hemgjord
1 dl crème fraiche
hackad dill
mald svartpeppar
pressad citron

ishavsrom, dill och citron till garnering

Hacka räkorna grovt och blanda ihop räkor, ishavsrom, majonnäs, crème fraiche och dill. Smaka av med peppar och citron.

Skagenröran passar fint till bakad potatis, i en baguette eller på en toast.

Ann