Tänk om jag ändå hade en blogg…

Nä, vi får väl hoppas att vi får ytterligare några fina kvällar nu under augusti, lagom fina för att ta fram grillen!

Jag gjorde ju ett antal recept för Kött- och charkföretaget Allmans före sommaren, recepten har legat uppe på deras hemsida under hela sommaren och jag hoppas att jag har kunnat inspirera en del besökare. Nu var det ju meningen att jag skulle blogga om dessa recept också och det har jag gjort, fast jag har långt ifrån lagt ut alla recept jag tog fram. Ska försöka att publicera allihop framöver, de kan ju sparas till nästa sommar, om man nu inte har lust att grilla längre fram i höst. Fast om man blir sugen på grillat och vädret inte tillåter grillning utomhus så går det ju precis lika bra att grilla i ugnen.

 Skriv ut receptet

Baby Back Ribs BBQ med cole- and carrotslaw

Cole- and carrotslaw är ett perfekt alternativ i stället för potatissallad till det grillade. Den friska och mjuka smaken bryter av perfekt mot de härligt, kryddiga grillade ribsen.

4-6 port

Ca 2 kg. Allmans Baby Back Ribs BBQ

Dela benen i 2-3 delar så blir de lättare att hantera. Grilla dem på grillen eller i ugnen på 275º med grillelement i ca 45 minuter. Vänd dem ofta under grillningen och kontrollera med ett snitt i köttet att de är färdiga.

Cole- and carrotslaw

400 gr vitkål
1 stor morot, ca 150 gr
1,5 dl majonnäs (gärna hemgjord)
1,5 dl crème fraiche
1,5 tsk pressad citron
salt & peppar

Strimla vitkålen fint och dela strimlorna i kortare längder. Riv moroten grovt och blanda kål och morot i en bunke. Tillsätt majonnäs, crème fraiche samt citronsaft och blanda om väl. Smaka av med salt och peppar och ev. mer citronsaft. Låt den gärna stå en stund i kylen innan servering så kommer smakerna fram mer.

Hållbarheten är 3-4 dagar i kyl.

Ann

Flyttade ju min blogg till egen domän för några dagar sedan och jag trodde ju att allt följde med vid export och import men det gjorde det ju inte. Det var bara inlägg och kommentarer som hängde med. Sitter just nu och går igenom alla mina inlägg sedan starten och rättar till länkar och laddar upp bilder på nytt. Tur att jag har alla mina bloggbilder i en egen mapp på datorn iaf annars hade det nog blivit ännu jobbigare.

Var tvungen att ta en datorpaus innan så jag tog med mig Molle ut för en halvtimmas promenad i kyla och snö. Vi hittade lite rådjursspår som han följde och tog en liten sväng i skogen förutom på vägen. Det är riktigt kul att se när han spårar fast det blir nog ännu roligare när han blir lite bättre på det. Han är ju bara 7 månader än så länge.

Snart är det dags att fixa lite mat, Potatis- och köttfärsfrestelse blir det idag. Tänkte blanda vildsvinsfärs med blandfärs, blir nog saftigt och gott. Vi hade förresten lite vilda inslag på julbordet i år; köttbullar gjorda på vildsvinsfärs och grillade tjocka vildsvinsrevben. Inte dumt alls.

Ann

Idag har jag varit och bowlat med Unionenklubben på jobbet, alltså jag har inte bowlat på jobbet, klubben är på jobbet. Vi är 24 stycken som är med i klubben och 16 stycken hade anmält sitt intresse för bowling och mat. Ganska bra uppslutning tycker jag.

Vi började klockan 17:00 med bowling och spelade i en timma och därefter blev det revbensbuffé. Smaskigt värre! Bowlingen gick det väl lite sisådär med. Ibalnd känns det som att jag vet precis hur man ska göra och jag får i väg klotet helt perfekt men inte blir det nån strike för det inte. Skulle vilja ha en bana helt för mig själv i en timma och få goda råd av nån duktig instruktör så att man kn lära sig lite hur man ska göra egentligen. Nu är det ju själva spelandet som är det roliga iofs men det vore ju ännu roligare om det gick riktigt bra nån gång. Min ena storebror spelar bowling seriöst, synd att han bor så långt bort annars kanske man kunde få lite tips från honom nån gång.

Jag hade tiggt till mig lite priser från Unionens regionkontor i Borås så alla som var med fick något med sig hem iaf. Några cider slank ner i min strupe också så det var en trevlig kväll trots bristen på strikear.

Varma kramar i den kyliga vinternatten!
Ann

Det var extrapris på tjockskurna revben denna veckan på min Konsumbutik så då bestämde jag mig för att göra denna goda revbensrätt, passar perfekt som söndagsmiddag.

Vinbärsglaserat revbensspjäll

4 port
Tid: 2-2½ timmar

1½ kg tjockskuret revbensspjäll
2 tsk salt
1 tsk socker
1 krm vitpeppar
1 tsk ingefära
1 krm malda nejlikor

Glasyr:

1 dl svart vinbärsgelé
2 msk svensk senap

Se till vid inköpet att spjällets ben är avsågade, ”knäckta”, på ett par ställen. Torka köttet med hushållspapper. Blanda salt, socker och kryddor och gnid in köttet med blandningen. För kraftigare kryddsmak på köttet, låt det stå kallt och dra några timmar eller till nästa dag.

Lägg köttet med bensidan upp i ugnssäker form eller långpanna, beroende på spjällets storlek. Stek det mitt i ugnen i 175° ca 30 minuter. Vänd spjället med hjälp av två trägafflar. Stek det ytterligare 1-1½ timme. Ser bottenytan torr ut, späd med lite vätska. Ös mot slutet av stektiden lite steksky över ytan. Under tiden som köttet steks i ugnen förbereds glasyren. Lägg geléet i en kastrull och smält det på svag värme. Rör försiktigt i senapen.

När 10 minuter av stektiden återstår, öka ugnstemperaturen till 250°C. Pensla eller ös geléblandningen över köttet och fortsätt att steka köttet ytterligare 5 minuter eller tills glasyren ”bubblar in” i köttet. Ta tillvara stekskyn. Späd den med varmt vatten eller buljong. Sila den eventuellt före serveringen. Skyn kan även redas till en skysås.

Skär köttet i centimetertjocka skivor eller i 2-3 cm tjocka bitar. Servera med kokt potatis, såsen, kokta morötter och gelé.

Ann

Skar kycklingfiléerna i fyra eller fem bitar på längden och marinerade dem i en blandning av grillolja med vitlök, pressad citron, citronpeppar, salt och svartpeppar samt lite vatten. Trädde dem på spett och grillade i ugnen i ca. 30 minuter. Vildsvinsrevbenen penslade jag med grillolja och kryddade med grillkrydda. Klyftpotatisen kommer från ICAs frysdisk. Vitlökssåsen bestod av hemgjord majonnäs, crème fraiche, lite vispgrädde, vitlök, persilja, salt och svartpeppar.

Vildsvinsrevbenen var riktigt goda, smakade inte gris utan mer bara kött. Gott var det iaf.

Ann