Entries tagged with “sill”.


Jag har lagt in detta recept tidigare men det tål att upprepas! Är själv inte så jätteförtjust i sill men just denna rätt samt löksill äter jag med glädje! Att den dessutom är vacker att se på är ju bara ett plus!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Sill a’la russe

4 port.

2 brk. matjessillfilé i bitar (á 220 gr.)
1 dl. majonnäs
1 dl. gräddfil
1 msk. senap
¼ färsk gurka
1 gul lök
2 hela inlagda rödbetor, eller motsvarande mängd skivade
2 hårdkokta ägg (gulan och vitan var för sig)
dill

Häll av sillspadet och lägg sillen i en form. Blanda majonnäs, gräddfil och senap och häll såsen över sillen.

Hacka resten var för sig och blanda lök+gurkhack. Täck majonnässåsen med ränder av det hackade, garnera med lite dill och låt rätten stå kallt i minst 1 timma före serveringen. Servera med kokt färskpotatis och njut!

Ann

Igår var det ju så skönt väder så vi hoppade över allt vad påskmat heter och grillade i stället. Men det blir ju ingen riktig påsk utan ägg och sill så idag blev det ett litet påskbord till mig, sambon och Jonathan.

På vårt påskbord hade vi följande:


Hemgjord skagenröra, ägghalvor och löksill. Sillen köpte jag för det går åt så lite så det är ingen idé att göra egen. Annars brukar jag lägga in efter detta recept.


Hemgjorda miniköttbullar och prinskorv.


En liten Janssons frestelse lagom för två.


Spröda tarteletter med härlig räkstuvning.

Dessutom hade vi rödbetssallad till och i glasen serverades naturligtvis påskmust. Nu är vi så proppmätta att vi knappt orkar röra en fena.

Ann

En underbart god sillrätt som verkligen passar finfint på påskbuffén. Den är dessutom en riktig fullträff på sommaren till färskpotatisen. På en buffé räcker den till ungefär 6 personer.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Sill a’la russe

4 port.

1 brk. matjessillfilé i bitar (220 gr.)
1 dl. majonnäs (gärna hemgjord)
1 dl. gräddfil
1 msk. senap
¼ färsk gurka
1 gul lök
2 inlagda rödbetor
2 hårdkokta ägg (gulan och vitan var för sig)
dill

Häll av sillspadet och lägg sillen i en form. Blanda majonnäs, gräddfil och senap och häll såsen över sillen.

Hacka resten var för sig och blanda lök+gurkhack. Täck majonnässåsen med ränder av det hackade, garnera med lite dill och låt rätten stå kallt i minst 1 timma före serveringen.

Om man vill ha en mer traditionell sill kan jag verkligen rekommendera er att lägga in egen löksill. Smakar så mycket godare än den köpta inlagda sillen.

Ann

ps. Missa inte att tävla om boken Sju sorters kakor! Tävlingen hittar ni här.

Och som det ser ut nu så blir det äntligen en vit jul. Det har snöat sedan femtiden och det snöar fortfarande. Allt är vitt, vitt, vitt! Så vackert! Var precis ute med hunden en sväng och det var tyst, stilla och vitt. Sedan kom plogbilen och störde allt det vackra.

Jobbade sista dagen innan julledigheten idag och det kändes som om jag aldrig skulle bli klar. En del personer på jobbet ska arbeta i mellandagarna så jag var tvungen att fixa och dona lite. Kaffe, choklad och gräddpulver skulle fyllas på i alla automater, engångsmaterial skulle ställas fram, porslin skulle plockas bort, varuautomaten skulle fyllas på, beställningslista för vecka 1 skulle hängas upp osv. osv. Dessutom skulle allt det vanliga göras. Hade tänkt att jag skulle försöka sluta klockan fyra men kom inte från jobbet förrän klockan var nästan halv sex. Att jag fikade en stund på eftermiddagen och var tvungen att prata med alla som gick hem för julledigt och önska goda helger bidrog säkert också till att klockan sprang iväg.

Efter jobbet åkte jag och handlade några små julklappar och lite julmat, resten av maten ska handlas i morgon. Det är ganska skönt att handla lite då och då så blir det inte så mycket att ta hand om på en gång. När jag kom hem packade jag upp allt, pussade på snuvig son och förkyld sambo och började sedan att göra senap. Jag själv äter inte senap men har länge velat testa att göra egen. Kollade på Ernst i veckan när han gjorde egen senap och bestämde mig för att nu var det dags att göra min egna senap. Jag kollade upp lite olika recept på nätet och tänkte att jag skulle improviserade lite utifrån dessa recept. Sambon fick vara försökskanin, han vill ha en riktigt stark senap. Efter första smakprovet sa han att det inte smakade senap men den var stark. Jag tillsatte lite mer vinäger och då började det närma sig senapssmak. Efter ytterligare en skvätt vinäger så fick den nog godkänt. Dock ska den få stå till i morgon för en ny provsmakning. Allra helst ska nog senapen stå någon vecka för att alla smaker ska hinna utvecklas. Om den blev lyckad lovar jag att lägga ut receptet. Just nu ligger sillfiléerna i blöt och snart ska det bli löksill. Jag gör alltid denna sill till jul, den är grymt god och kan inte alls jämföras med inlagd sill i glasburkar.

Förutom sista handlingen i morgon ska skinkan kokas och griljeras, köttbullarna ska rullas och ugnsstekas, granen ska kläs, klappar ska slås in, nåt julgodis ska kanske göras och nu kommer jag på att jag har ett omonterat pepparkakshus som jag hade tänkt att sätta ihop och garnera. Tror att jag sparar det till nästa år.

När sillen är inlagd och klar tror jag att jag ska krypa ner i sängen och lägga mig och läsa en stund, längtar riktigt efter att få krypa upp med en gosig kudde bakom ryggen och bara njuta.

Ha det gott!
Kram Ann

Nu är sillen klar och ligger i kylskåpet och gottar till sig.

sillalarusse2

Solen tittar fram mellan moln och regnskurar och för nån timma sedan mullrade åskan. Undrar hur denna midsommar kommer att sluta vädermässigt.

Vi kommer att vara hemma idag, jag och mina tre pojkar samt svärmor, svärfar och min bror. Börjar bli en tradition att de är här på midsommar. Det blir färskpotatis, sill, grädde, gräslök och nubbe. Här äts det inte gräddfil till potatisen utan riktig vispgrädde. Gräddfilen finns dock framdukad för det finns en del som gillar det och i sillrätten här ovan är det gräddfil, den äter jag.. =)

Önskar er alla en riktigt underbar midsommar!

Kram Ann

Denna rätt är inte bara god utan också väldigt vacker, något som är nog så viktigt när det gäller mat.

sillalarusse2

Sill a’la russe

4 port.

1 brk. matjessillfilé (220 gr.)
1 dl. majonnäs
1 dl. gräddfil
1 msk. senap
¼ färsk gurka
1 gul lök
2 inlagda rödbetor
2 hårdkokta ägg (gulan och vitan var för sig)
dill

Häll av sillspadet och lägg sillen i en form. Blanda majonnäs, gräddfil och senap och häll såsen över sillen.

sillalarusse1

Hacka resten var för sig och blanda lök+gurkhack. Täck majonnässåsen med ränder av det hackade, garnera med lite dill och låt rätten stå kallt i minst 1 timma före serveringen. Servera med nykokt färskpotatis och njut.

Ann

Har precis lagt tre fina sillfiléer i blöt. Dessa ska sedan bli till inlagd löksill och sillsallad som ska avnjutas i morgon på påskafton. Vi blir bara fem vuxna och Jonathan så det går inte åt så mycket, jag brukar alltid göra alldeles för mycket mat annars och får slänga hälften. Sillsalladen har jag inget direkt recept på men den består av kokt potatis, rödbetor, äpple, lök, inlagd gurka och sill. Allt tärnat i små små bitar och blandat. Det som ska ätas för övrigt i morgon är janssons frestelse, köttbullar, prinskorv, omelett med stuvning, rödbetssallad, rökt lax med romsås och ägg såklart! En liten nubbe slinker nog ner också.

Kram Ann

Denna sill är den absolut godaste som finns och den enda sill jag äter.

Löksill

6 st. urvattnade sillfileér
1 stor gul lök
1 röd lök
15 cm. purjolök
hel kryddpeppar

lag:

4 hg. socker (4,4 dl.)
2 dl. ättikssprit
4 dl. vatten

 

Skiva lökarna och krossa kryddpepparn. Varva sill, lök och kryddpeppar i en glasskål. Blanda ingredienserna till lagen och rör tills sockret har löst sig. Häll på lagen (se till at den täcker sillen ordentligt, annars får du göra mer lag) och låt sillen stå kallt i minst ett dygn. Dela sillen i mindre bitar och servera. Sillen håller sig i minst en vecka.

Jag brukar köpa salt sillfilé av fiskhandlaren men det går lika bra att köpa färdig inläggningssill.