Tänk om jag ändå hade en blogg…

Denna soppa trollade jag fram en kväll för nån vecka sen och den blev så otroligt god! Som tur var antecknade jag under tiden så jag kan dela med mig av receptet till er!

 Skriv ut receptet

Anns fisk- och skaldjurssoppa

4 port

smör
2 st morötter
1 st palsternacka
½ supersolo vitlök
1 shallottenlök
1 dl frysta gröna ärter
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
½ lit vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 dl vitt vin
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl crème fraiche
100 gr cream cheese
400 gr fisk, tex torskfilé
150 gr skalade räkor
cayennepeppar, salt, peppar
dill
crème fraiche eller aioli till garnering

Riv morötter, palsternacka och vitlök fint på ett rivjärn. Finhacka löken. Fräs allt i en gryta en stund utan att det tar färg. Tillsätt ärtorna. Blanda ner tomatpurén och låt den fräsa med en stund. Pudra över och blanda ner mjölet. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt vin, grädde, crème fraiche och cream cheese och låt allt koka upp och sjuda i ca 5 minuter. Rör om då och då.

Tärna fisken, tillsätt den och låt allt sjuda tills fisken är genomkokt.  Smaka av med cayennepeppar, salt och peppar och tillsätt rikligt med finhackad dill. Ta av grytan från spisen och blanda ner räkorna, spara gärna några till garneringen.

Servera soppan med en klick crème fraiche eller aioli, några räkor och ett gott bröd.

Ann

Jag är inget fan av musslor, eller rättare sagt, jag har inte varit något fan av musslor. De enda musslorna jag tidigare har smakat på har varit konserverade så när vi för några veckor sedan skulle bjuda sambons mor, bror och hans sambo på middag så tänkte jag att jag minsann skulle utmana mig själv lite och laga musselsoppa till förrätt. Sambon älskar musslor så det vore ju ganska praktiskt om jag också tyckte om dem. Tyckte jag om dem då? Ja, det gjorde jag faktiskt, kan väl inte säga att jag älskade dem, det är nog ett för stort ord men jag kan nog komma att tycka om dem mer ju fler gånger jag äter dem.

 Skriv ut receptet

Moule marinière

Som förrätt räcker det till 4-6 personer

1 nät färska blåmusslor
4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 msk finhackad persilja
2 dl vatten
4 dl torrt vitt vin
1 msk smör + 1 msk vetemjöl till redning
hackad persilja till servering
ev salt

Kontrollera att musslorna är hela och levande, skalen ska vara stängda och om de öppna stänger sig när man knackar lätt på skalet så kan man behålla dem också, resten ska slängas. Skrubba skalen noga för att få bort orenheter och tångrester.

Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken försiktigt i smöret i en stor kastrull, tänk på att musslorna ska få plats. Låt löken fräsa tills den mjuknat men inte fått färg.

Tillsätt persilja, vatten och vitt vin och låt det koka upp. Lägg ner musslorna och skaka kastrullen lite. Sätt värmen på högsta läget och lägg på ett tättslutande lock. Låt musslorna koka på stark värme i 4-6 minuter tills alla musslor har öppnat sig.

Ta upp musslorna, släng de som inte har öppnat sig under kokningen. Lägg musslorna i en skål med lock för att hålla värmen om soppan ska serveras omedelbart. 

Blanda ihop smöret och mjölet och lägg det i spadet. Låt det smälta under omrörning och låt det sedan koka upp så att såsen tjocknar något. Smaka ev. av med salt.

Fördela musslorna i djupa tallrikar eller skålar och slå över såsen, försök att inte få med bottensatsen som kan innehålla sandkorn.

Strö över finhackad persilja och servera med ett nygräddat bröd för att kunna suga upp den goda såsen.

Ann

Förrätt till trerätters meny med tema grönt

 Skriv ut receptet

Toast med avocadomousse, skaldjur och röd stenbitsrom

6 port

Avocadomousse
2 avocados
1,5 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
2 tsk citronsaft
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
svartpeppar

6 skivor vitt bröd
bordsmargarin
olika sorters sallad
150 gr skalade räkor
150 gr kräftstjärtar
40 gr röd stenbitsrom
dill
lime

Dillolja
2 msk dill
2 msk olivolja
en nypa flingsalt

Börja med avocadomoussen.
Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktköttet och dela det i lite mindre bitar. Riv vitlöken och hacka den gula löken. Lägg allt i en mixerbägare eller mixer och mixa till en slät konsistens. Smaka av med ev. mer salt och peppar. Ställ moussen i kylskåpet.

Rosta brödskivorna lätt och bred på margarin. Skär bort kanterna. Strimla salladen och täck brödskivorna. Lägg på en klick avocadomousse på salladen och garnera med räkor, kräftstjärtar, stenbitsrom, dill och lime.

Kör dill, olivolja och salt med mixerstaven till dilloljan och droppa på tallriken runt toasten.

Ann

När vi hade kommit hem från vinterfisket (utan fisk) kläckte sambon den briljanta idén att vi skulle ta upp lite kräftor från frysen att mumsa på i kväll. Man kan ju faktiskt äta mycket sämre mat och att man sedan äter dessa läckerheter samtidigt som man tittar på de utsvultna deltagarna i Robinson gör ju bara njutningen ännu större =)

Kräftor, vitlöksbröd och aioli – lördagslyx på hög nivå!

Ann

Sitter här med ett glas rött gott vin, Killawarra. Ett vin från Australien gjort på Shiraz- & Cabernet Sauvignondruvor. Helt klart favoritvinet på höst/vinter. På våren och sommaren blir det oftast Les Fumées Blanches, ett friskt vitt vin från Frankrike, gjort på Sauvignon blancdruvor. Det brukar även få tjänstgöra på höst och vinter när det vankas skaldjur. Funderar på att testa något rosévin någon gång, har ännu inte gjort det. Någon som har något gott att tipsa om?

I ugnen står just nu fyra bakpotatisar, två var till mig och sambon. I kylskåpet står en stor skål med hemgjord skagenröra och gottar till sig. Snart ska jag sätta in lite bak-off-baguetter i ugnen och vid 20:00 ska allt stå på bordet och vi, eller framför allt jag, ska njuta till Let’s Dance.  Bild och recept kommer lite senare.

Kram Ann

Detta är nog den enklaste och godaste fiskrätt som finns. Fick receptet av en jobbarkompis för en massa år sedan och hon heter Christina, det är efter henne jag har döpt rätten. Vi passade på att äta fisk idag då de stora barnen är hos sin pappa. Fisk är tyvärr inte populärt i detta hushåll. Dock tror jag att de skulle kunna äta denna fisken för den smakar inte sådär utpräglat mycket fisk. I originalreceptet är det inga räkor men både jag och sambon tycker att skaldjur är bland det bästa som finns så därför piffade jag till rätten med just räkor idag. Kräftstjärtar skulle nog gå precis lika bra.

 Skriv ut receptet

Christinas festfisk

Beräkna per person:
1 fiskfilé av vit fisk på 125-150 gr.
1 äggula
1 dl. riven ost
1 dl. mellangrädde
en hög med skalade räkor
salt, peppar
margarin till formen

Sätt ugnen på 225º. Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Salta och peppra. Blanda äggula och ost. Lägg räkorna på fisken och bred över ostblandningen.

Bitarna till vänster har fått räkor och ostblandning över sig. 

Häll på grädden.

Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

Servera med pressad potatis eller potatismos och gröna ärter.

Perfekt när man snabbt måste ha maten klar efter en stressig dag på jobbet och lika perfekt när man har många gäster en lördagskväll men då görs fisken med fördel i långpanna.

Ann

I kväll har vi frossat i skaldjur, jag och sambon. Köpte 800 g. räkor och tre havskräftor. Den ena av kräftorna var nog den största jag har sett, helt otroligt stor. Till skaldjuren hade vi hemgjord aioli, baguette och ett väldigt gott vitt vin, Les Fumées Blanches  (nr 22139 på systemet) sommarens godaste vin, 69.- för en flaska, 199.- för boxen. Härlig frisk smak med inslag av citrus. Skaldjur är bland det godaste jag och sambon vet och vi njuter verkligen av att äta det.

 

Under tiden som vi njöt för fullt av skaldjuren tittade vi på Lets Dance, favoriterna är helt klart Morgan Alling och Laila Bagge.

Önskar er en fortsatt skön fredagskväll!
Kram Ann