Entries tagged with “skinka”.


Hade ett par tortillabröd liggande i frysen och en påse mozarella och lite kallrökt skinka i kylen.. vilken lunch!

Satte ugnen på 225º, la ett tortillabröd på ett bakplåtspapper på en plåt. Strimlade mozzarellabollen och la hälften på brödet. Strimlade två skivor kallrökt skinka och la på osten. Skivade en halv tomat i tunna skivor som jag la ovanpå och därefter fick resten av osten åka på. Några varv med svartpepparkvarnen, lite flingsalt och lite basilikaolja fick avsluta det hela innan jag la bröd nummer två ovanpå. Gned in lite olivolja ovanpå innan hela härligheten fick åka in i ugnen i ca 10 minuter.

Delade den i fyra delar och serverade med balsamico och en liten sallad bestående av ruccola, tomat och rödlök. En perfekt lunch som man står sig länge på!

Detta passar också som plockmat eller som en del av flera olika tapasrätter fast då är det bättre att dela tortillan i sex bitar.

Ann

och likaså julskinkan, vår andra denna jul. Köpte två lite mindre och kokade och griljerade den ena en vecka innan julafton och den andra dagen innan julafton. Man blir ju ganska trött på julskinka på mackorna efter några dagar så idag gjorde jag snabb och god pizza på hönökaka med tomatpuré, finhackad julskinka, räkor, ananas och massa skivor av den härliga röda, runda julosten, som bara är god just på julafton…

In med härligheten i ugnen på 225º i ca 15 minuter och sedan är det bara att strössla på lite oregano. En enkel middag är klar och det finns lite mindre kvar av skinkan!

Gjorde en annan italiensk variant i augusti förra året. Har nog inte gjort hönökakepizza sedan dess… lite synd att man inte tänker på det oftare för det är ju verkligen enkelt och bra mycket billigare och godare än de färdiga pizzorna som man hittar i frysdisken.

Ann

Jag har ju bloggat om crêpes tidigare, både sådana fyllda med stuvning och med vårrullefyllning. Dessa crêpes gör man däremot i stekpannan och första gången jag smakade något som liknade dessa var när jag och en kompis var i London på sportlovet 1987 om jag inte minns fel. Inte långt från vårt hotell låg en liten crêperia, eller vad det nu heter, det var iaf som ett hål i väggen där glada killar stod och smekte ut pannkakssmet på plattor och gräddade underbara pannkakor som sedan fylldes med olika slags fyllningar. Vi köpte med oss varsin ost- och skinkfylld crêpe var och varannan dag. De smakade helt gudomligt och jag kan fortfarande komma ihåg den underbara smaken!

Väl hemma testade jag att göra egna och det funkade faktiskt fint! Nu blir det ofta att jag gör såna här till oss vuxna när jag steker pannkakor. Barnen vill helst ha sylt till sina men jag och sambon tycker det är godare med något mer matigt.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Ost- och skinkcrêpes

Vi brukar äta fyra stycken per person och pannkakorna gör jag efter detta recept:

Pannkakor
(blir ca 12 halvstora pannkakor)

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
2 krm salt
3 msk flytande margarin

Vispa ihop mjölet med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt äggen och resten av mjölken samt salt och margarin. Vispa allt väl. Grädda tunna pannkakor på medelvärme.

På en fjärdedel av varje pannkaka läggs sedan lite strimlad rökt skinka och lite strimlad ost. Pannkakan viks därefter två gånger till en fjärdedel av sin ursprungliga storlek.

Sedan steker man fyra vikta pannkakor i taget i smör eller margarin på båda sidor tills de fått fin färg och blivit lite krispiga i kanterna. Det brukar ta ungefär 3 minuter per sida.

Vill man kan man servera en sallad till men jag tycker det är godast att bara äta dem som de är. Allra helst ska de ligga i ett smörpapper och ätas rykande heta på en gata i London…

Ann

Jag gör ju inte bara ”vanliga” tårtor i mitt företag, Flickorna i köket, smörgåstårtor är också en del av sortimentet och idag färdigställde jag en som ska till lämnas min jobbarkompis Lalle i morgon.

Tårtan är fylld med röror av riven ost och paprika, tonfisk och rödlök samt hackat ägg och kaviar. Den är täckt med en räkoströra och garnerad med sallad, räkor, köttbullar, ost, skinka, gurka, tomat, vindruvor, citron & dill.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Nu är det säkert någon som tror att jag har skrivit fel och att det egentligen ska vara Höstgryta, men så är det inte! Det ska vara Höftgryta, för den här grytan kom till när jag bara höftade till det vid tillagningen. Hade inte alls tänkt att det skulle bli något recept av det. Skulle ju ”bara laga mat”. Dock blev den så vansinnigt god så jag var tvungen att försöka komma ihåg vad och hur mycket jag hade haft i och hur jag gjorde. Är inte helt hundra på måttangivelserna, det blir ju bara att man häller i lite sånt och duttar i lite sånt och smakar av och lägger till lite mer. Det bästa är att smaka sig fram när man lagar mat, även när man lagar efter ett recept.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Höftgryta

4 personer

1 mellanstor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 gr strimlat fläskkött av färsk skinka eller benfri kotlett
ca 1 tsk salt
peppar
2 msk tomatpuré
1 msk mjöl
2,5 dl vatten
2,5 dl grädde
1 tsk fransk senap
0,5 msk balsamvinäger
1 tsk oxfond
kinesisk soya
matfett till stekningen
1 msk hackad persilja
½ röd paprika

Hacka löken och riv eller pressa vitlöken. Fräs dem i lite matfett i en gryta tills löken blivit glansig utan att få för mycket färg. Ta upp löken ur grytan, höj värmen, tillsätt lite mer matfett och lägg i det strimlade fläskköttet. Bryn köttet så att det får fin färg. Salta och peppra. Häll tillbaka löken. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa en stund i grytan. Blanda om allt och pudra över mjölet. Blanda väl och tillsätt vatten, grädde, fransk senap, balsamvinäger, oxfond och lite soya. Låt grytan koka upp och sedan småsjuda i ca 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och tillsätt persiljan. Späd med vatten om grytan känns för tjock.

Servera med ris och strö över lite finhackad paprika precis innan serveringen.

Ann

Du har väl inte missat min nya sida:

- alla priser inklusive mums! -

Unika tårtor, bakverk, smörgåstårtor och
catering i mindre skala

Liiiite krångligare än vanliga biffar men ack så mycket godare!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Ost- och skinkfyllda färsbiffar

4 port

Färs:
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
½ gul lök
1 ägg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
400 gr blandfärs

Fyllning:
4 skivor skinka
8 skivor ost

Blanda ströbrödet i mjölken och låt det svälla en stund. Riv löken eller hacka den fint. Blanda i resten av ingredienserna till färsen.

Dela smeten i fyra lika stora delar och dela därefter varje del i två bollar. Platta ut två bollar i taget på en skärbräda. Lägg en skiva skinka och två skivor ost på den ena plattan och lägg på den andra. Nyp ihop ordentligt i kanterna och gör därefter likadant med de resterande bollarna.

Stek biffarna i ca 8 minuter och vänd dem några gånger under tiden.

Servera med potatismos, gärna med lite morot i, gröna ärter och lingonsylt.

Första biffen är på gång.

Fyra biffar är fyllda och ordentligt tillslutna runt kanterna, man vill ju inte att den goda fyllningen ska rinna ut. Nu är det bara att vänta på att stekpannan ska bli lagom varm.

Ann

Det här receptet har jag hittat en gång för länge sedan i en ARLA-broschyr som heter ”Bjud på våren” och även om vi just nu har vinter så kan man ju laga den här rätten och längta en himla massa efter våren. Nu är det inte något speciellt vårigt över just den här kycklingrätten och att den heter Herrgårdskyckling har inget att göra med något stort och pampigt hus utan anspelar på att det är herrgårdsost som används, fast det går ju precis lika bra med vilken ost som helst!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Herrgårdskyckling

4 port.

500 g kycklingfilé
½ tsk salt
1 krm peppar
50 gr rökt skinka
2 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja
1 tsk fransk senap eller 1 msk vanlig svensk senap
2 dl riven ost, t.ex. Herrgård

Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingfiléerna i en liten ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.

Finhacka skinkan. Blanda crème fraiche, skinka, persilja, senap och riven ost. Bred blandningen över kycklingen.

Stek i mitten av ugnen 20-25 min eller tills innertemperaturen är 72º.

Servera med klyftpotatis och en god sallad.

Ann

Snabbt, enkelt och gott! Till såväl vardag som fest!

/ Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Snabblagad festskinka

4 portioner

500 gr. färsk skinka eller bog
½ dl soja
2 paprikor, helst olika färger
1½ dl vatten
1 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
2 msk senap, gärna fransk
1 kryddmått svartpeppar

Skär skinkan i strimlor. Blanda skinkstrimlorna med sojan i en skål. Blanda väl. Kärna ur och strimla paprikorna. Blanda kött, soja och paprika i en ugnssäker form.

Vispa ihop vatten, grädde, mjöl, senap och peppar. Häll blandningen över köttet.

Stek i ugn 225° ca 25 minuter. Rör om en gång under stektiden. Servera med pressad potatis eller ris och en god sallad.

Ann

Härom dagen köpte jag en skinka i delikatessen i ”min” Konsumbutik i Dalsjöfors. Direkt när jag såg den kände jag att jag var tvungen att köpa den. Vilken skinka pratar jag om då? Jo, Bruschettaskinka. En underbar rökt skinka med smak av italien. Skinkan görs av Gourmetgruppen och bilden har jag lånat från deras hemsida.

Jag har tidigare köpt en liknande skinka från Ridderheims, Pomodoreskinka, med soltorkade tomater. Har dock inte sett till den på länge och när jag tittade på deras hemsida kunde jag inte hitta den i sortimentet. Har verkligen saknat den skinkan och därför blev jag så glad när jag såg en liknande och som det visade sig dessutom smakade lika gott. Äntligen kunde jag åter igen njuta av en rostad macka med ett tjockt lager naturell philadelphiaost toppad med en massa tunna skivor underbar, välsmakande skinka.

Om ni gillar italienska smaker och springer på denna skinka i er delikatessdisk så köp ett par hekton. Ni kommer inte att ångra er!

Ann

När det är som allra varmast, som i går, så har man varken lust att laga eller äta för mycket mitt på dagen. I går var vi ganska hungriga efter utställningsförmiddagen, det hade inte blivit någon riktig frukost utan bara kaffe, vaniljlängd och mjukglass. Därför behövdes något matigt med enkelt till lunch – omelett!

Har man bara ägg hemma så har man världens enklaste lunch. Om man dessutom har lite överbliven kokt potais, lite skinka, lök, färska champinjoner, riven ost osv. så kan man enkelt göra den enklaste omeletten ännu godare.

I min och sambons omelett hamnade några skivade färska champinjoner, strimlad rökt skinka och riven ost. Stekte champinjonerna i torr panna först och tillsatte sedan lite smör, saltade och pepprade och lät dem steka tills de var lätt knapriga, därefter tillsatte jag den strinlade skinkan. Sedan tog jag två ägg per person, en liten skvätt vatten samt salt och peppar. Vispade ihop det lätt och tillsatte en halv näve riven ost. På med äggsmeten i stekpannn och sedan fick det stekas med lite inputtning av smeten från kanterna. Jag vill gärna ha omeletten välstekt så jag brukar vända den när undersidan är klar och ge den stekyta på ovansidan också men det är en smaksak hur man gör.

Ann