Cupcakes med blåbärsmousse och vit chokladsmörkräm

[donotprint]

Det var ett tag sedan jag var med i månadens utmaning hos Söta saker men nu tänkte jag att det var dags. Utmaningen denna månad handlar om två smaker och då passade jag på att göra cupcakes fyllda med syrlig blåbärsmousse och toppade med underbar smörkräm med smak av vit choklad. Blåbär och vit choklad är alltså mina två smaker.

Söta saker

[/donotprint]

[print_link]

Cupcakes med blåbärsmousse och vit chokladsmörkräm

10 stora cupcakes
Ugnstemperatur: 200º

Muffins

100 gr smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i smöret och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och salt i mjölet och vänd ner blandningen i smeten. Fördela smeten i formarna, fyll till ca. 2/3, och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Blåbärsmousse

Lagom sats till 10 cupcakes

1,5 gelatinblad
1,5 dl blåbär
1,5 dl vispgrädde
1,5 msk florsocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Tina blåbären om du använder frysta och mixa dem sedan till en slät puré. Värm några matskedar av purén i en kastrull på spisen, krama ur vätskan ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma purén. Häll tillbaka den varma purén i den kalla purén och blanda om. Vispa grädde och florsocker och blanda ner den avsvalnade purén i grädden. Häll moussen i en spritspåse med ganska liten tyll och lägg i kylskåpet.

Vit chokladsmörkräm

Lagom sats för att garnera 10 cupcakes

110 gr rumsvarmt smör
135 gr florsocker
85 gr vit choklad
2 msk vispgrädde

Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron och låt den svalna. Vispa smör och florsocker pösigt. Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispgrädden och vispa allt med elvisp till en jämn smet.

Gör så här:

Börja med att göra muffinsen och när de är i ugnen gör du blåbärsmoussen. Låt moussen stelna i kylskåpet under tiden som muffinsen svalnar efter gräddningen. Fyll muffinsen när de har svalnat genom att trycka ner tyllen mitt i muffinsen och tryck i mousse tills det tar emot och moussen börjar komma upp ur hålet.

Ställ muffinsen i kylskåp under tiden som du gör smörkrämen. Spritsa smörkrämen på de fyllda muffinsarna dekorera ev. med några blåbär och ställ dem sedan kallt att stelna.

Ann

Vit chokladmousse till Alla Hjärtans Dag

[donotprint]På söndag är det Alla hjärtans dag (om någon mot all förmodan har missat det) så därför blir mitt radiorecept för denna vecka en underbart god dessert som man kan göra till någon man tycker om. Dessutom är det mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker. Februari månads tema är kärlek och jag älskar verkligen vit choklad och med en kärleksfull garnering kan det inte bli mycket mer kärlek!

[/donotprint]

[print_link]

Vit chokladmousse

4 port

100 gr vit choklad
2 äggulor
2 dl vispgrädde eller mellangrädde

frukt och choklad till garnering

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i ett vattenbad på spisen.

Ta av skålen från värmen när chokladen har smält. Tillsätt en äggula i taget och blanda ner i chokladen.

Jag lyxade till det med ägg från egna hönor.

Vispa grädden till ett fast skum.

Blanda ner chokladsmeten i grädden.

Fördela smeten i fyra skålar och ställ dem kallt i minst en timma.

Finhacka frukten till garneringen och blanda ihop den. Jag har använt jordgubbar, kiwi, banan och passionsfrukt. Den bästa blandningen enligt min smak!

Lägg en hjärtpepparkaksform på moussen och fyll den med fruktblandningen.

Ta bort formen försiktigt och garnera med ett chokladhjärta. Jag ritade ett hjärta på ett bakplåtspapper, vände på pappret och använde det som mall när jag spritsade ut smält blockchoklad. Lät sedan hjärtana stelna i kylskåpet innan jag försiktigt lossade dem från pappret.

Önskar er alla en kärleksfull helg!

Kram Ann – som redan längtar till mars månads utmaning i

Söta saker