Biff Stroganoff gör jag ganska ofta (men inte tillräckligt ofta om man frågar sambon) och det är en sån där maträtt som jag aldrig använder recept till. Nu har jag faktiskt kollat in ett recept och upptäckt att min Stroganoff är ganska lik kokböckernas dito.
Egentligen ska man ju använda oxfilé eller utskuren biff men jag tycker att det fungerar lika bra med en fin bit fransyska, det enda man ska tänka på är att man låter det puttra några minuter extra bara. Champinjoner ska det väl vara i en Stroganoff också men då de två yngre familjemedlemmarna inte gillar det så skippar jag det.
Skriv ut receptet
Biff Stroganoff
6 port
800 gr benfri fransyska skuren i strimlor
1 stor hackad gul lök
smör till stekningen
3 msk tomatpuré
4 dl grädde
½ msk ox- eller kalvfond
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Fräs löken i en stekgryta tills den blivit glansig och fått lite färg. Ta upp den ur grytan och stek köttet i två omgångar tills det fått fin färg. Häll tillbaka löken och tillsätt salt och peppar.
Tillsätt tomatpurén och blanda om. Häll i grädde och fond och låt grytan puttra i 10-15 minuter. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
Servera med kokt potatis eller ris, gräddfil eller crème friache samt inlagd gurka eller saltgurka.
Ann
Posted by admin under Korv, Recept
No Comments
Vanlig husmanskost som är väldigt gott och perfekt att ha med som lunch till jobbet. Det svåra kan vara att hitta en bra falukorv tycker jag, de två första jag kollade på hade en kötthalt på 45 resp 50% kött, helt makalöst! Sedan hittade jag en som hette Gourmetfalukorv och den hade 82% kött, klart bättre.
Korv Stroganoff
4 port
1 gul lök
600 g. falukorv
2 msk vetemjöl
1 burk krossade tomater
2 dl. grädde
1-2 dl. vatten
2 msk crème fraiche
½ tsk pressad citron
salt, grovmald svartpeppar
margarin till stekning
Hacka löken och fräs den mjuk i en panna med höga kanter, jag har en traktörpanna med teflon som är perfekt till stroganoff, köttfärssås och liknande. Skär under tiden korven i tunna strimlor. Ta upp löken under tiden som du steker korven så att den får lite färg. Häll tillbaka löken. Strö över mjölet och blanda om. Häll över krossade tomater, grädde och nästan all mjölk. Rör om och låt puttra en stund. Häll i crème fraiche och citron. Späd med mer vatten om det verkar för tjockt. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och grönsaker.
Ann