Entries tagged with “trerätters”.


I dag blir det radioprat igen i P4 Sjuhärad. Vi ska prata om Fars dag som är på söndag och vad man kan servera för gott en sådan dag. Mitt bidrag till söndagsmiddagen består av en trerättersmeny med lite skaldjur till förrätt, nötkött till varmrätt och en spritdoftande dessert.

Förrätten får bli en klassisk räkcocktail.

I min räkcocktail har jag finstrimlad isberg, gröna ärter, tomat, gurka och en massa räkor. Lite vanlig salladsdressing tycker jag är godast att ringla över och sedan toppar jag hela härligheten med en citronklyfta.

Varmrätten består av oxrullader serverade med kokt potatis, gräddig sås, brysselkål och gelé. Klassiskt gott!

Oxrullader

4 port

4-500 gr lövbiff av innanlår
rökt skivad skinka
ost i stavar
smör
salt och peppar

sås
stekfett
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
1,5 dl vatten
1 tsk vinbärsgelé

Dela skivorna om de är stora. Lägg på en skiva skinka och en bit ost på varje skiva, vik in långsidorna och rulla ihop. Fäst med en tandpetare.

Salta och peppra och stek i smör så att de får fin färg runt om. Ta upp rulladerna och lägg dem på ett fat.

Pudra över mjölet i stekfettet och blanda om. Vispa ner vatten, grädde och gelé och låt såsen koka upp. Låt den sjuda i några minuter under omrörning och ta under tiden bort tandpetarna från rulladerna. Lägg ner rulladerna i såsen och låt det puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Ost och skinka har lagts på lövbiffsskivan.


Långsidorna viks in först innan allt rullas ihop och fästs med en tandpetare.


Smaskiga rullader i härlig sås serverade med kokt potatis, brysselkål och gelé.

En underbar dessert som avslutning på en god middag är ju liksom pricken över i:et. Jag har gjort en god vit chokladmousse som jag spetsat med lite punch och till det serverar jag en hallonsås. Någon bild kan jag inte bjuda på just nu, ska fota när jag bjuder Erika och Jon i radiostudion så en bild kommer så småningom. Ett recept får ni redan nu iaf!

Vit chokladmousse smaksatt med punch och serverad med hallonsås.

4 port

100 gr vit choklad
2 äggulor
4 tsk punch
2 dl vispgrädde eller mellangrädde

Hallonsås
150 g frysta hallon
1 msk socker

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i ett vattenbad på spisen. Ta av skålen från värmen när chokladen har smält. Tillsätt en äggula i taget och blanda ner i chokladen. Blanda ner punchen. Vispa grädden till ett fast skum. Blanda ner chokladsmeten i grädden. Fördela smeten i fyra skålar och ställ dem kallt i minst en timma.

Häll hallon och socker i en kastrull och värm på medelvärme. Låt allt koka upp och mosa bären mot kanten under tiden. Sila såsen och låt den kallna.

Ringla såsen över moussen och servera!

Ann

Det blev en riktigt mysig kväll i går. Min bror kom hit nån gång på eftermiddagen, vi hade inte bestämt nån speciell tid, ganska skönt när man bara tar det som det kommer. Vi som var hemma här var jag, sambon Peter, sonen Jonathan och dottern Sofia, en lagom skara att laga mat till.

Till förrätt blev det Kräftsoppa till oss tre stora och lite plockisar till de två mindre.

Varmrätten bestod av helstekt oxfilé med potatisgratäng, underbart god rödvinssås och minst lika god hemgjord bearnaisesås, färsk kokt brocolli och vitlöksbräserade morötter.

Vi var så mätta efter maten så det blev lite slösittande i soffan med lite Wii-spel och lite TV-tittande innan jag orkade göra desserten som bestod av Vit chokladmousse med exotiska frukter och en underbar mugg med kaffe.

Några minuter innan tolvslaget gick vi ut och sköt i väg några raketer, önskade varandra Gott Nytt År och sedan gick vi in och öppnade en flaska bubbligt vin. Efter lite tävlande i olika Wii-spel somnade vi alla så gott.

Det blev en tidig morgon för min del, en tårta skulle avhämtas under förmiddagen, återkommer till den lite senare.

Dagen idag har annars varit ganska lugn, sambon har varit ute och jagat och jag har pillat lite på hemsidan till mitt företag, Flickorna i köket, sidan kommer att startas upp på riktigt när allt är klart med köket och skatteverket.

Om en stund är det dags att åka och hämta pizza, en slappardag kräver slapparmat.. =)

Hoppas att ni har haft en fin start på det nya året!

Ann

Det verkar helt klart som att väldigt många är sugna på Vit chokladmousse till dessert vid nyårssupén för jag tror aldrig jag har haft så många sökningar på det. Brukar ju ha många sökningar annars på just Vit chokladmousse men nu är det nog rekord.

Till förrätt verkar det vara skaldjur som lockar, räkcocktail och skaldjurstoast ligger högt på listan samt avocadomousse. Och i det sammanhanget vill jag verkligen slå ett slag för Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom, en riktig höjdare!

När det gäller varmrätter är det faktiskt inget speciellt som sticker ut men det kanske är som så att till varmrätten satsar man på något klassiskt som man har lagat innan. Man kör lite safe och experimenterar inte så mycket, däremot till förrätt och dessert vågar man kanske ta ut svängarna lite och vill testa något nytt.

Vad vi ska äta till nyår? Det är faktiskt inte bestämt ännu. Det enda som är bestämt just på nyårsafton är att jag ska vara med i Förmiddag i Radio Sjuhärad och prata nyårsmat och annat skoj mellan kl. 10 och 11.

Ann

Dessert till trerätters meny med tema rosa

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

6-8 port

Hallonmoussen
3 gelatinblad
225 gr hallon
0,5 dl socker
1,5 msk vatten
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg hallon, vatten och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt. Passera hallonen genom en finmaskig sil. Pressa ut så mycket saft som möjligt och tänk på att det alltid blir en hel del saft på undersidan av silen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och blanda ner dem i hallonsåsen. Rör tills gelatinet har smält och låt såsen svalna. Om man har bråttom kan man ställa såsen i kylskåpet men passa så att den inte stelnar helt.

Vispa grädden och blanda i den avsvalnade såsen. Skeda upp i glas som ställs på lut att stelna i kylskåpet.

Gräddblandningen
Vispa 2 dl grädde och blanda i 60 gr riven vit choklad och rivet skal från 1 lime. 

Spritsa eller klicka sedan i gräddblandningen i glasen med hallonmousse, garnera med hallon och citronmeliss och ställ i kylen fram tills serveringen.

Ann

Förrätt till trerätters meny med tema rosa

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

4 pers

400 g färska rödbetor
4 msk pinjenötter
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymald svartpeppar 
ruccolasallad

1,5 dl crème fraiche
75 gr fetaost 

Skala och skiva rödbetorna tunt. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten (1 tsk salt/5 dl vatten) i 5-10 minuter. Låt dem rinna av och svalna.

Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg.

Smula ner fetaosten i crème fraichen och blanda runt.

Lägg lite ruccola på en tallrik och fördela rödbetsskivorna ovanpå. Ringla över lite olivolja och stänk på lite balsamvinäger. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över pinjenötterna. Lägg en klick fetaostcrème på varje tallrik. 

Ann

Nu har jag äntligen fått tid att sammanställa recepten från vår matlagningskväll förra veckan. Temat var alltså rosa och det betyder ju inte att alla delar i maträtten är rosa men någon eller några detaljer har en rosa nyans. Det blir mycket och god mat för en liten peng då priset för hela menyn ligger på ca. 60.- per person.

Via kategorin Trerätters hittar du alla våra menyer.

Förrätt: Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

Varmrätt: Citron- och honungsmarinerade grillade laxspett serverade med ljummen couscoussallad med rädisor och ruccola samt citronmajonnäs

Dessert: Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

Alla rätterna passade så otroligt bra ihop. En trerätters som man med fördel skulle kunna servera som lunch en varm och solig dag.

Ann

Här kommer varmrätten från vår rosa meny som vi lagade och åt vid vår matlagningskväll på jobbet i onsdags. Till laxspetten serverades en ljummen couscoussallad med hackade rädisor och ruccola samt en citronmajonnäs.

Varmrätt till trerätters meny med tema rosa

 Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Laxspett

4 port

400-500 gr benfri lax

Marinad
2 msk olja
rivet skal av 1 citron (försök att inte få med det vita)
2 msk pressad citron
1 msk flytande honung
2 krm cayennepeppar
1 msk salt

Skär laxen i tärningar ca 2 x 2 cm. Blanda ihop marinaden och lägg i laxen. Blanda runt ordentligt och låt laxen ligga i marinaden i 10 minuter.

Trä upp bitarna på spett och tillaga i ugnen på 200º i 10-20 minuter beroende på storleken på bitarna. Vänd på dem några gånger under tillagningen. När laxen känns fast är den färdig. Spetten kan också grillas på en vanlig grill.

Till couscoussalladen tillagar man couscous enligt receptet på paketet. När couscousen har svällt tillsätter man 2 hackade rädisor och ½ dl hackad ruccola per person. Blanda om och håll varmt tills det ska serveras.

Till citronmajonnäsen beräknar man 2 msk majonnäs och 2 tsk pressad citron per person. Blanda ihop och smaka ev. av med salt och nymald svartpeppar.

Ann

Här kommer en liten repris från i mitten av februari. Anledningen till att jag kör den gröna menyn igen är att inslaget som spelades in när vi lagade den här maten på jobbet ska sändas i programmet Förmiddag i Sveriges Radio Sjuhärad just idag fredagen den 30 april. Inslaget har redan sänts i programmet Meny i P1 för ett tag sedan.

Hoppas att någon kan bli inspirerad till en riktigt härlig middag med tre underbara rätter. Förrätten har blivit en riktig succé, flera stycken i vårt matlagningsgäng har använt sig av receptet och fått dela med sig av det till sina gäster. En av mina jobbarkompisar tog med sig alla recept när hon hälsade på sin släkt i Tyskland i påskas och lagade hela menyn.  

Förrätt: Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom

Varmrätt: Kycklingfilé fylld med vitlöksost och örter i en härlig sås serverad med rosmarinpotatis och grönsaker

Dessert: Toscapäron med pistagenötter och vaniljglass

Ann

I går blev det inte halv åtta hos mig utan halv sex hos oss. Sambons bror Stefan med sambo Birthe kom hit från Vara och fick trerätters middag.

Så här såg menyn för kvällen ut

Förrätt: Toast med avocadomousse, skaldjur och röd stenbitsrom

Varmrätt: Filé black and white med älgkalvfilé och vildsvinsfilé serverat med duchessepotatis, rödvinssås och bearnaisesås. Hemgjort så det stänker om det!

Dessert: Toscapäron med pistagenötter och vaniljglass

Maten fick väldigt högt betyg och vi fick väldigt trevligt sällskap. Att Birthe dessutom är ett stort fan av melodifestivalen var ju ett extra plus!

Förutom all den goda maten fick Birthe även en provflaska av Doves nya duschkräm Dove VisibleCare som jag buzzar för genom Buzzador. Jag fick äntligen hem min låda tidigare i veckan och när jag testade duschkrämen igår blev jag positivt överraskad. Jag har aldrig gillat Doves duschkrämer eller tvålar tidigare för jag tycker bara att jag har blivit torrare i huden av dem men med denna var det absolut inte så. Huden kändes jättemjuk och skön redan efter första användningen. Ska bli spännande att se resultet efter fler användningar.

Vill du också bli en Buzzador? Följ då den här länken så det framgår att det är jag som har bjudit in dig (mitt användarnamn som Buzzador är Annsann)

Idag har vi haft en slappardag, kollat på Roomservice på datorn, surfat runt lite, sovit på soffan, gjort pizza, kollat på Parlamentet och bara varit. Skönt!

Första veckan av mars är över och visst sjutton känns det som om det är lite vår i luften nu? Eller vad säger ni?

Kram Ann

Här kommer menyn som vi lagade vid vår matlagningskväll i går på jobbet. Temat var alltså grönt men inte i bemärkelsen vegetariskt utan färgen grönt. Förra året körde vi på årstider som tema och i år hade jag tänkt att vi ska köra på färger. Funderar redan på nästa tema… =)

Har lagt in en ny kategori, Trerätters, så är det lättare att hitta alla våra menyer.

Jag har lagt varje rätt i ett eget inlägg så blir det lättare att läsa och hitta.

Förrätt: Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom

Varmrätt: Kycklingfilé fylld med vitlöksost och örter i en härlig sås serverad med rosmarinpotatis och grönsaker

Dessert: Toscapäron med pistagenötter och vaniljglass

Ann