Entries tagged with “ugn”.


Jag lagar nästan aldrig mat efter recept, det mesta jag lagar improviserar jag fram, oftast av det som finns hemma. Jag tycker det är jättekul att laga efter recept men ofta måste man då köpa hem en massa ingredienser som man sedan inte har någon användning för när man ska laga annan mat. Däremot brukar jag ofta läsa recept och låta mig inspireras av olika kombinationer av råvaror och smaksättningar.

Dagens middag blev en variant av en laxrätt som jag bloggat om tidigare men jag modifierade den lite efter vad jag hade hemma, eller rättare sagt vad jag inte hade hemma =) Hade inte receptet framme när jag tillagade middagen men kom ändå ihåg vad som skulle ingå, dock hade jag inte så mycket räkost så det fick bli lite crème fraiche och riven ost i smeten också. Gott blev det iaf!

Ann

Så var det dags för ännu ett recept i samarbete med Allmans i Borås. Ni missar väl inte deras tävling på hemsidan där du har chans att vinna en grill till ett värde av 8000.-!

Krossad potatis såg jag på bloggar nån gång förra sommaren men det blev aldrig av att jag testade det. Önskar att jag hade gjort det tidigare för det var vansinnigt gott!

Bratwursten är bara grillad rätt upp och ner som den är, mer behöver inte göras med en sån god korv!

Den vackra tallriken från Chic Antique har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Krossad potatis

Två stora potatisar per person
olivolja
flingsalt
nymald svartpeppar

Tvätta potatisen noga och koka den i saltat vatten i 20 minuter eller tills den nästan är klar.

Ta upp potatisen och dela dem i halvor. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt med skalsidan neråt. Tryck till på halvorna med en potatispress eller med handen. Ringla rikligt med olivolja över potatisen, strö på lite salt och peppar och gratinera mitt i ugnen i 225º i 20 minuter. Ev. kan det behövas lite olja till under tillagningen. Potatisen kan förberedas fram till gratineringen.

Sås på tomat och basilika 

4 port

 1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tomater
2 msk finhackad basilika
salt, peppar

Skålla, kärna ur och finhacka tomaterna. Skär kryss i båda ändarna och lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar släppa. Lägg dem sedan i kallt vatten en stund, ta upp dem och dra av skalet, dela dem och ta bort kärnor och så mycket saft som möjligt. Skär i mindre bitar. 

Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.

Ann

Jag har ju ett favoritrecept på en snabb och god köttfärsrätt, Färsbiff i panna, ett recept som jag har använt mig av jättelänge men nu verkar det som att det receptet har fått konkurrens av nåt som är ännu enklare och minst lika gott.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Tomat- och ostgratinerad köttfärs

6 port

Ugnstemperatur 200º till att börja med, sedan 225º

1,5 dl mjölk
2 msk potatismjöl
1,5 tsk salt
några varv på svartpepparkvarnen, ca ½ krm
1 liten gul lök
1 msk hackad persilja
600 gr blandfärs
10 cocktailtomater eller 2 vanliga
1,5 dl riven ost
matfett till formen

Lös upp potatismjölet i mjölken. Finhacka löken och blanda i lök, persilja, salt och peppar i mjölken. Blanda ner färsen och rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord ugnsfast form, ca 20×15 cm.

Sätt in formen mitt i ugnen i 15 minuter. Skiva under tiden tomaterna och riv osten om du inte har färdigriven.

Ta ut formen och höj temeperaturen till 225º. Lägg på tomatskivorna och den rivna osten på köttfärsen.

Sätt in formen i ugnen igen och låt formen stå inne i 15 minuter till tills osten fått fin färg.

Dela färsen i sex bitar och servera med potatismos och några goda grönsaker.

Tips! Peta ner bitar av fetaost och delade oliver i färsmeten när den är utsmetad i formen. Byt ut de färska tomaterna mot soltorkade och den vanliga osten mot mozzarella så blir det en helt annan smak på färskakan.

Ann

Det här receptet har jag hittat en gång för länge sedan i en ARLA-broschyr som heter ”Bjud på våren” och även om vi just nu har vinter så kan man ju laga den här rätten och längta en himla massa efter våren. Nu är det inte något speciellt vårigt över just den här kycklingrätten och att den heter Herrgårdskyckling har inget att göra med något stort och pampigt hus utan anspelar på att det är herrgårdsost som används, fast det går ju precis lika bra med vilken ost som helst!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Herrgårdskyckling

4 port.

500 g kycklingfilé
½ tsk salt
1 krm peppar
50 gr rökt skinka
2 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja
1 tsk fransk senap eller 1 msk vanlig svensk senap
2 dl riven ost, t.ex. Herrgård

Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingfiléerna i en liten ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.

Finhacka skinkan. Blanda crème fraiche, skinka, persilja, senap och riven ost. Bred blandningen över kycklingen.

Stek i mitten av ugnen 20-25 min eller tills innertemperaturen är 72º.

Servera med klyftpotatis och en god sallad.

Ann

Snabbt, enkelt och gott! Till såväl vardag som fest!

/ Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Snabblagad festskinka

4 portioner

500 gr. färsk skinka eller bog
½ dl soja
2 paprikor, helst olika färger
1½ dl vatten
1 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
2 msk senap, gärna fransk
1 kryddmått svartpeppar

Skär skinkan i strimlor. Blanda skinkstrimlorna med sojan i en skål. Blanda väl. Kärna ur och strimla paprikorna. Blanda kött, soja och paprika i en ugnssäker form.

Vispa ihop vatten, grädde, mjöl, senap och peppar. Häll blandningen över köttet.

Stek i ugn 225° ca 25 minuter. Rör om en gång under stektiden. Servera med pressad potatis eller ris och en god sallad.

Ann

Lite ”somriga” smaker i höstrusket. I alla fall associerar jag tomat och basilika till sommar och sol. Jag kommer faktiskt inte ihåg var jag först stötte på den här rätten, det kan ha varit i en kokbok. Det jag kommer ihåg är att jag tyckte att den var lite torr och gärna ville ha lite mer sås till så det har jag fixat i detta recept.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Tomat- och basilikaöverbakad lax

4 port

Ugnsvärme 225º

4 portionsbitar av lax eller en hel bit på ca 500 gr.
2 dl crème fraiche
1 tomat
½ kruka basilika, endast bladen
1,5-2 dl vispgrädde
salt & peppar
matfett till formen

Smörj en ugnsfast form. Lägg laxen i formen och salta och peppra.

Skålla, kärna ur och hacka tomaten. När man skållar en tomat börjar man med att skära kryss på ovan- och undersidan. Sedan lägger man tomaten i kokande vatten och när man ser att skalet börjar lossna vid kryssen tar man upp den och lägger den i iskallt vatten tills den svalnat något. Ta sedan upp den och dra av skalet.

Hacka basilikan. Blanda ihop crème fraiche, tomathack och basilika och fördela massan över laxen. Häll grädden runt om.

Tillaga laxen mitt i ugnen i 225º i ca 25 minuter. Servera med kokt, pressad potatis och en härlig sallad.

Ann

Igår lagade jag till en tvårätters middag som väl måste räknas som en klassiker eller vad sägs om räkcocktail till förrätt och helstekt oxfilé med klyftpotatis och bearnaise till varmrätt. Skippade desserten och tog bara en kopp kaffe lite senare på kvällen.

Hittade handskalade räkor i lake till extrapris i affären i går och då kom jag på att vi skulle ha just räkcocktail. Sambon har längtat efter det sedan vi var i Danmark och det blev ett missförstånd på Jensens Bøfhus och han inte fick sin beställda räkcocktail till förrätt. Förutom räkor innehåller min räkcocktail finstrimlad isbergssallad, gröna ärter, gurka och tomat och över alltihop har jag ringlat vanlig salladsdressing. Jag brukar göra en egen dressing på hemlagad majonnäs och citronsaft annars men jag hade ingen färdig majonnäs hemma och hade ingen lust att mixa ihop någon heller.

Till varmrätten kostade vi på oss färsk oxfilé. Kryddade den med flingsalt och nymald svartpeppar och brynte den sedan i smör i stekpannan för att ge den färg och stänga till porerna. Därefter fick den gå färdigt i ugnen på 225º tills innertemperaturen var 63º potatisen fick hänga med på en långpanna i ugnen. Under tiden som klyftpotatisen och vitlöksbrödet blev klart fick filén vila i folie. Filén skars sedan i centimetertjocka skivor och serverades med klyftpotatis, Lohmanders färdiga bearnaisesås, sallad och vitlöksbröd.

Enkelt, klassiskt och mycket gott!

En ny tårta såg dagens ljus idag också. Det blev ännu en fotbollstårta fast denna gång med ett par minifotbollsskor som extra garnering.

Ann

Oavsett om man har något fredagsmys eller inte när arbetsveckan är över så är det ju alltid gott att äta lite smarrigare mat på fredagskvällen. Lite trevlig samvaro i soffan med nåt bra på TV:n eller en film, något gott att äta och något gott i ett glas. Det är livet de’!

Vad äts det då runt om i stugorna i vårt avlånga land när vi sätter oss vid TV:n en fredagskväll? Tacos? Skaldjur? Hämtpizza? Kinamat från krogen på hörnet? Oavsett vad vi äter så är ju det allra viktigaste att vi gör det tillsammans och mår bra!

Här kommer ett alternativ till rätterna här ovanför. Crêpes är något som jag är väldigt förtjust i allra helst om det är med räkstuvning i men det går ju lika bra med champinjonstuvning eller strimlad skinka eller varför inte lite överbliven köttfärssås. Pannkakorna kan med fördel stekas dagen innan eller också gör man det väldigt lätt för sig och köper färdiga pannkakor och stuvning på burk men hemlagat är ju ändå godast!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Crêpes med räkstuvning

2 port (eller 4 om det serveras som förrätt)

Förutom pannkakor och stuvning behövs också smör eller margarin till formen samt ca 50 gr. ost till gratineringen.

Pannkakor
(blir 8 lite mindre pannkakor)

1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 krm salt
1,5 msk flytande margarin

Vispa ihop mjölet med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt ägget och resten av mjölken samt salt och margarin. Vispa allt väl. Stek på medelvärme.

Räkstuvning
(Räcker som fyllning till 8 lite mindre pannkakor)

1 brk räkor, 200 gr. (jag använder alltid ICAs salladsräkor på burk, tycker det blir godast stuvning av dem)
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl spad från räkorna + grädde
vitpeppar och ev. salt

Häll av spadet från räkorna men häll inte ut det. Smält smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och blanda om väl. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt spad + grädde. Blanda ordentligt och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Låt stuvningen koka upp och sjuda under omrörning i ett par minuter. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt räkorna. Blanda om och smaka av med peppar och ev salt.

Lägg ca 1,5 msk stuvning tvärs över en pannkaka.

Vik ihop.

Rulla sedan ihop pannkakan och lägg den i en ugnsfast form.

Fördela den rivna osten över pannkaksrullarna.

Gratinera i 200º mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Servera med en god sallad.

Om man gräddar lite extra pannkakor kan man göra en väldigt god efterrättscrêpe med bär.

Crêpes med bärfyllning och vit choklad

2 port (2 crêpes var)

4 pannkakor
150 gr hallon och blåbär
½ tsk vaniljsocker
1 msk socker
riven vit choklad

Blanda bären med vaniljsocker och socker. Fördela blandningen på pannkakorna.

Vik pannkakan två gånger och lägg på ett ugnsfast fat. Strö över riven vit choklad och gratinera i 175º mitt i ugnen i 5-10 minuter eller tills chokladen fått lite färg. Servera med vaniljglass.

Annat gott att mumsa på en fredagskväll:

Tacopaj

Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom

Bakad potatis med skagenröra

Ann

Igår ugnstekte jag två befria kotlettrader. Kryddade dem med salt, nymald svartpeppar, grillkrydda och aromat. Satte sedan in dem i 175º och lät dem gå tills innertemperaturen var 80º. Tog därefter ut dem och lät dem vila några minuter inlindade i folie. Jag serverade kotletten skivad i ganska tunna skivor med kokt potatis, gräddig sås gjord på stekskyn, kokta morötter, pressgurka, gelé och en sallad. Något av det godaste man kan äta enligt mig.

All kotlett gick inte åt så jag hade en finfin bit grillad kall kotlett i kylen till dagens middag. Med en krämig potatisgratäng och grönsaker till blev det perfekt söndagsmat.

Grillad kall kotlett skuren i tunna skivor är också otroligt gott som pålägg. Lite grillkrydda sätter extra piff på köttet.

Ann

Detta recept på en underbart god fiskrätt la jag ut på bloggen för nästan exakt ett år sedan. Nu tänkte jag köra med lite återvinning och därför blir den veckans radiorecept.

Jag fick receptet för en massa år sedan av fd. jobbarkompisen Christina på Konsum i Dalsjöfors. Namnet på rätten är därför ”Christinas festfisk”. Dock har jag gjort om receptet lite och lagt till mina älskade räkor.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Christinas festfisk

Beräkna per person:
1 fiskfilé av vit fisk på 125-150 gr.
1 äggula
1 dl. riven ost
1 dl. mellangrädde
en hög med skalade räkor
salt, peppar
margarin till formen

Sätt ugnen på 225º. Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Salta och peppra. Blanda äggula och ost. Lägg räkorna på fisken och bred över ostblandningen.


Bitarna till vänster har fått räkor och ostblandning över sig. 

Häll på grädden.

Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

Servera med pressad potatis eller potatismos och gröna ärter.

Perfekt när man snabbt måste ha maten klar efter en stressig dag på jobbet och lika perfekt när man har många gäster en lördagskväll men då görs fisken med fördel i långpanna.

Ann