Moules marinières – musslor i vitt vin

[donotprint]Jag är inget fan av musslor, eller rättare sagt, jag har inte varit något fan av musslor. De enda musslorna jag tidigare har smakat på har varit konserverade så när vi för några veckor sedan skulle bjuda sambons mor, bror och hans sambo på middag så tänkte jag att jag minsann skulle utmana mig själv lite och laga musselsoppa till förrätt. Sambon älskar musslor så det vore ju ganska praktiskt om jag också tyckte om dem. Tyckte jag om dem då? Ja, det gjorde jag faktiskt, kan väl inte säga att jag älskade dem, det är nog ett för stort ord men jag kan nog komma att tycka om dem mer ju fler gånger jag äter dem.[/donotprint]

[print_link]

Moule marinière

Som förrätt räcker det till 4-6 personer

1 nät färska blåmusslor
4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 msk finhackad persilja
2 dl vatten
4 dl torrt vitt vin
1 msk smör + 1 msk vetemjöl till redning
hackad persilja till servering
ev salt

Kontrollera att musslorna är hela och levande, skalen ska vara stängda och om de öppna stänger sig när man knackar lätt på skalet så kan man behålla dem också, resten ska slängas. Skrubba skalen noga för att få bort orenheter och tångrester.

Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken försiktigt i smöret i en stor kastrull, tänk på att musslorna ska få plats. Låt löken fräsa tills den mjuknat men inte fått färg.

Tillsätt persilja, vatten och vitt vin och låt det koka upp. Lägg ner musslorna och skaka kastrullen lite. Sätt värmen på högsta läget och lägg på ett tättslutande lock. Låt musslorna koka på stark värme i 4-6 minuter tills alla musslor har öppnat sig.

Ta upp musslorna, släng de som inte har öppnat sig under kokningen. Lägg musslorna i en skål med lock för att hålla värmen om soppan ska serveras omedelbart. 

Blanda ihop smöret och mjölet och lägg det i spadet. Låt det smälta under omrörning och låt det sedan koka upp så att såsen tjocknar något. Smaka ev. av med salt.

Fördela musslorna i djupa tallrikar eller skålar och slå över såsen, försök att inte få med bottensatsen som kan innehålla sandkorn.

Strö över finhackad persilja och servera med ett nygräddat bröd för att kunna suga upp den goda såsen.

Ann

Lax- och räkgryta med Keldas Fisk- och skaldjurssoppa

Jag har ju fått möjligheten att testa Keldas soppor och idag var det dags för Fisk- och skaldjursoppan. Det blev lite skåprensning här hemma och i stället för soppa blev det en mustig gryta.

Du vet väl om att jag just nu har en tävling där du har chans att vinna en presentcheck värd 100.- som gäller för inköp av Keldas soppor. Klicka här för att komma till tävlingen. Tävlingen avslutas fredagen den 26/2 kl. 19:00

[print_link]

Lax- och räkgryta med Keldas Fisk- och skaldjurssoppa

Lagom till två hungriga vuxna och en hund

250 gr potatis
100 gr morot
100 gr palsternacka
50 gr rotselleri
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
2 msk olja
1 frp Kelda Fisk- & skaldjurssoppa á 5 dl
½ dl vitt vin
1 dl vatten
½ dl grädde
1 fiskbuljongtärning
200 gr oskalade räkor
100 gr kallrökt lax
dill
Crème Bonjour vitlöksost

Skala rotsakerna. Riv potatis, morot och palsternacka grovt och rotselleri och vitlök fint. Strimla salladslöken. Hetta upp oljan i en kastrull och häll i rotsakerna och löken. Fräs i några minuter under omrörning. Tillsätt soppa, vin, vatten, grädde och fiskbuljongtärning. Låt gryta koka upp och sedan småputtra på svag värme i ca fem minuter. Rör om då och då. Skala räkorna och dela laxen i mindre bitar. Spara några räkor till garnering. Lägg i räkor, lax och dill i grytan precis innan servering och rör om. Lägg en klick vitlöksost och garnera med räkor och dill. Servera med ett gott bröd.

Ann

Ann

Fredagsmys!

Sitter här med ett glas rött gott vin, Killawarra. Ett vin från Australien gjort på Shiraz- & Cabernet Sauvignondruvor. Helt klart favoritvinet på höst/vinter. På våren och sommaren blir det oftast Les Fumées Blanches, ett friskt vitt vin från Frankrike, gjort på Sauvignon blancdruvor. Det brukar även få tjänstgöra på höst och vinter när det vankas skaldjur. Funderar på att testa något rosévin någon gång, har ännu inte gjort det. Någon som har något gott att tipsa om?

I ugnen står just nu fyra bakpotatisar, två var till mig och sambon. I kylskåpet står en stor skål med hemgjord skagenröra och gottar till sig. Snart ska jag sätta in lite bak-off-baguetter i ugnen och vid 20:00 ska allt stå på bordet och vi, eller framför allt jag, ska njuta till Let’s Dance.  Bild och recept kommer lite senare.

Kram Ann