Hasselbackspotatis och fläskfilégryta med röd chili, purjolök och vitlök

Hasselbackspotatis

Mjölig potatis
Salt & peppar
Smör
Riven ost

Sätt ugnen på 225º. Skala potatisen och skär i skivor men inte helt igenom. Jag brukar lägga potatisen mellan två plastskärbrädor sedan är det bara att skära på.

Lägg potatisarna i en ugnsfast form. Salta och peppra och lägg en hyvlad skiva smör på varje potatis.

Sätt in formen i mitten av ugnen. Ta ut formen efter 15 minuter och pensla potatisarna med det smälta smöret. Ställ in potatisen igen och ta ut den efter ytterligare 15 minuter. Pensla potatisen ännu en gång och lägg en hög med riven ost på varje potatis.

Sätt in potatisen igen och låt den bli klar, det tar ungefär 15 minuter till, känn efter med en kniv att potatisen är mjuk rätt igenom.

Fläskfilégryta med röd chili, vitlök och purjolök

4 port.

500 g. fläskfilé
10 cm. purjolök
½ solovitlök eller två vitlöksklyftor eller så mycket vitlök man önskar
½ röd chilipeppar
smör eller margarin till stekning
1 msk vetemjöl
2 dl. mellangrädde
2 dl. crème fraiche
lite kinesisk soja
salt & peppar
hackad persilja

Skär purjolök och chili i tunna strimlor. Riv eller finhacka vitlöken. Stek lök och chili så att de blir galnsiga men inte får för mycket färg. Skär under tiden fläskfilén i strimlor. Ta upp den stekta löken och chilin ur stekpannan och lägg dem i en skål under tiden som du steker fläskfilén. Salta och peppra och låt filébitarna bli genomstekta. Häll tillbaka lökblandningen och strö över mjölet. Blanda allt väl och häll på grädde och soja. Rör om och häll därefter i crème fraichen. Blanda och låt allt puttra en stund. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar. Späd med vatten om såsen blir för tjock. Blanda i finklippt persilja precis innan servering.

Till grytan serverade jag 

Vitlöksbräserade morötter

Strimla morötter och lägg i en kastrull. Häll på vatten så att det precis täcker morötterna och tillsätt en rejäl klick smör och lite salt. Låt sjuda på svag värme tills vattnet har kokat bort och morötterna är vackert glansiga. Blanda i en pressad vitlöksklyfta och hackad persilja.

Ann

Lite kaffe på maten…

Nu har jag druckit upp mitt kaffe efter maten (återkommer till maten) och känner mig nöjd och belåten. Det blir mycket kaffe på helgerna, och vardagarna också för den delen. Vi kokar vårt kaffe, det blir så mycket godare. Det är bara när vi har mycket gäster som vi saknar en bryggare men det brukar funka iaf. Så till maten då, det blev grillad älg-entrecôte med klyftpotatis och potatisgaller (kan inte komma på vad de heter och orkar inte gå ut i köket och kolla på förpackningen som ligger i soppåsen…), vitlökssås gjord på hemgjord majonnäs och crème fraiche samt stekta färska champinjoner och sallad. Mums!!! Anledningen till att det blev två potatissorter är att jag hade lite av varje och passade på att rensa lite, det blir lätt slattar över av sånt där tycker jag.

Ser det gott ut?

De stora barnen har kommit hem från sin pappa och killarna leker krig i hallen, ett täcke har hängts upp framför halva trappöppningen och där bakom tar de skydd och kikar upp emellanåt för att skjuta någon fiende. Oscar gick omkring och åt på ett äpple strax innan de började leka och då sa Jontathan: ”Jag vet! Oscars äpple kan vara en frukt i leken!” Så sant, så sant… Det är så härligt när de leker tillsammans utan att det blir något bråk, de har en förmåga att reta gallfeber på varandra emellanåt men än så länge är det lugnt iaf.

Ha en skön söndagskväll! Nu ska jag sortera tvätt!
Kram Ann

Plankstek

För en stund sedan åt vi klart våra plankstekar, ujujuj vad mätta vi är nu. Plankstek är inte så krångligt att göra, om man har lite tid över vill säga, och ekplankor!

Här kan du beställa dina egna ekplankor:

[print_link]

Plankstek

Börja med att göra potatismos och vispa i ett helt ägg. Tänk på att göra moset lite fastare än vanligt för när man blandar i ägget så blir moset lösare. Det är ganska bra att göra moset någon timme innan för då blir det inte så varmt när man ska spritsa det.

Sätt ugnen på 225º och ställ in plankorna på ett galler mitt i ugnen. De ska stå inne i ungefär 10 minuter. Smält smör i en stekpanna och lägg i köttet. Jag använde entrecôte av älg men det går naturligtvis bra med nötkött också. Skivor av entrecôte, ryggbiff eller oxfilé passar bäst. Salta och peppra köttet lätt (ekplankan ger massor med smak) och stek skivorna på ganska hög värme tills de fått fin färg, ca 2-3 minuter/sida. Om man vill ha köttet lite rosa så steker man det mycket kortare tid men med högre värme. Ställ pannan åt sidan.

Ta ut plankorna (ta ut hela gallret med plankorna på) och pensla plankorna med lite matolja. Spritsa moset runt kanterna och lägg en halv tomat i ena hörnet.


Den lilla plankan till höger är en sådan man har till bakpotatis som jag har vänt med undersidan upp. Den är Jonathans och han får köttbullar på sin.


Lägg på köttet och sätt in gallret med plankorna på i ugnen igen. Ändra ugnen till grill och låt plankorna stå inne tills moset fått fin färg.


Som tillbehör hade jag stekta färska champinjoner, hemgjord tzatziki och Lohmanders bearnaisesås (såklart!)

Tzatzikin gjorde jag på turkisk yoghurt, riven gurka som saltats och fått rinna av i ett durkslg, vitlök, olivolja, salt & peppar.

Nu är vi mätta och belåtna!
Ann

Stekt fläsk med löksås!

Finns det något godare? Kan det bli mer svenskt? Kan det bli mer husmanskost? Skulle inte tro det! Det blir inget recept idag, bara lite inspiration till någon kanske, som inte lagat fläsk med löksås på länge… Vi åt tills våra magar stod i fyra hörn, sambon, jag, store och lille son. Dottern är inte lika förtjust i det och då passade det ju bra att hon var och dansade och fick en kycklingburgare när hon kom hem i stället. Jag har hittat det bästa fläsket dessutom, Tulips skivade rimmade fläsk i ett paket om ett kilo. Vet inte om det finns i alla affärer, jag köper mitt på Maxi. Utan svål och brosk är det dessutom, kanonsmidigt!

Nu ska jag skriva en sån där fråga som jag hade lovat mig själv att jag inte skulle göra….

Hur är det med er som läser. Gillar ni stekt fläsk med löksås?

*brrrr* jag ryser åt mig själv…. =)

Kram Ann

Panerad skinkschnitzel

I dag blev det riktigt ”namsig” mat som Jonathan brukar säga. Hemgjord panerad skinkschnitzel med ugnsrostade rotsaker, bearnaisesås (Knorrs extrakryddade på påse, Lohmanders var slut här hemma) och kokta gröna ärter.

Köpte ett stort fint skinkinnanlår tidigare i veckan och utav det har det under veckan blivit stroganoff, friterat fläskkött och idag skinkschnitzel. Man tjänar otroligt mycket på att köpa hela köttbitar och stycka själv om man nu har kunskapen vill säga, vilket jag har. Mitt favoritkött annars är benfri kotlett. Det köper jag alltid när det är till extrapris och strimlar till gryta, steker hel i ugnen och steker som skivor.

Panerad skinkschnitzel

Skivor av skinkinnanlår, en rejäl skiva per person brukar räcka
salt, peppar
vetemjöl
uppvispt ägg, 1 ägg räcker till ungefär 5 skivor skinka
ströbröd
smör till stekning

Torka skivorna med hushållspapper och krydda dem med salt och peppar. Vänd dem i mjöl, därefter ägg och till sist ströbröd. Tryck in ströbrödet ordentligt så att det fastnar överallt.

Smält smöret i en stekpanna och vänta tills smöret har tystnat. Sänk värmen till 3/4 av maxvärmen och lägg i två skivor om de är stora. Lägg inte i för mycket i pannan på en gång för då kallnar den. Vänd skivorna när de har blivit gyllenbruna och stek dem på andra sidan. Kolla värmen noga så att de inte blir brända. Ta upp dem och lägg dem på ett fat och höj värmen på pannan. Ta bort eventuella brända småsmulor med en stekspade och ta i mer smör och gör om proceduren tills alla skivor är stekta.


Läckra skivor får fin färg i stekpannan.

Idag blev det potatis, morot, lök i klyftor riven vitlök som rostades i ugnen i smör, olivolja, flingsalt, svartpeppar och timjan. Jag brukar lägga en klick smör i långpannan och låta den vara inne en stund när ugnen värms. Det brukar stämma perfekt med den tid det tar att klyfta rotsakerna fast håll koll på smöret så att det inte blir bränt. Sedan tar jag ut plåten och lägger i vitlök och lök så att det får mjukna lite i det varma smöret. Därefter häller jag i övriga rotsaker och ringlar över olivolja och kryddar. Sedan är det bara att köra ner nävarna och blanda om allt. Potatisen får stå inne i ungefär 45 minuter i 225º värme och jag brukar röra om en eller två gånger under den tiden.


Serverat och klart!

Ann

Kinamat med sötsur sås

Ojojoj vad vi är mätta. Det blev alltså hemgjord kinamat till Körslaget i kväll. Ett spännande Körslag där Borås gick vidare, jippie! Vi röstade faktiskt en gång i kväll, för första gången. Åter till maten! Jag serverade jasminris, friterad kyckling och fläskkött, jordnötssås, sötsur sås, thai sweet chili, vitkålssallad, gurka, tomat, ananas och majs. Jonathan fick grillkorv till sitt ris. Allt blev så underbart gott och jag hade hittat ett jättebra recept på sötsur sås, smakade helt perfekt!

Sötsur sås

4-6 port

1 tsk matolja
1 msk gul hackad lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 skiva ananas i småbitar
½ morot i små tärningar
½ dl gröna frysta ärtor
3 dl kycklingbuljong
1 dl socker
2 msk tomatpuré
1 dl vitvinsvinäger
3 tsk potatismjöl

Hetta upp oljan i en kastrull och lägg i den gula löken samt vitlöken. Låt löken fräsa några minuter för att bli mjuk och genomskinlig. Lägg därefter i ananas, morötter och ärtor och låt allt fräsa en stund till. Späd med buljongen och häll i tomatpuré, socker och vinäger. Låt såsen småputtra i ca. 5 minuter. Rör därefter ut potatismjölet i lite vatten och rör ner i såsen. Rör om och ta av kastrullen från värmen när några bubblor har stigit till ytan. Smaka av med mer socker om så behövs eller lite av anansjuicen.

Om man vill göra gryta av såsen steker man bitar av kycklingfilé eller skinka och slår sedan på såsen och blandar ihop allt. Kan tänka mig att det räcker till 3-4 personer då, beroende på hur mycket kyckling man tar. Vill man ha det sötare är det bara att ta i mer ananas.

Ann

Krämig potatisgratäng

Mina bästa tips för att göra en riktigt god och krämig potatisgratäng är att skära potatisen riktigt tunt och att göra så många lager som möjligt och att hälla grädde mellan varje potatislager.

Krämig potatisgratäng

4 port
Ugnstemperatur 225º

8-10 potatisar av en mjölig sort
1 stor gul lök
½ solovitlök, eller 2-3 vitlöksklyftor
2-3 dl. riven ost
salt
mald svartpeppar
3 dl mellangrädde, eller valfri typ av grädde
matfett till formen

Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skala och hacka löken. Riv vitlöken och osten. Lägg ett lager potatis i en smord ugnssäker form, salta och peppra, lägg på en tredjedel av löken och all vitlök. Häll över lite grädde och lägg på ungefär en fjärdedel av osten. Lägg ytterligare två lager med potatis, salt, peppar, lök, grädde och ost och avsluta till sist med resten av potatisen, salt, peppar och resten av grädden. En del av osten sparas och hälls över efter halva gräddningstiden. Ställ in gratängen i mitten av ugnen och grädda i 40-50 minuter, ta ur formen efter halva tiden och strö på resterande ost.


Idag festade jag till det lite och serverade Krögarfilé till gratängen, en rökt fläskfilé som var med i julklappen från jobbet. Fläskfilén, som kommer från Allmans, är skuren i tunna skivor och serverad som den är, passar även utmärkt till potatissallad eller i en kall pastasallad. Lite grönsaker, stekta champinjoner, fetaost och ananas fick förgylla hela måltiden.

Ann

Köttfärspiroger

Idag var jag sugen på att göra någon ”inte-så-vanlig-mat” alltså mat som inte är så vanlig i detta hem iaf. Funderade på vägen hem från jobbet och kom på att köttfärspiroger fick det bli!

Letade lite på nätet efter recept men gick slut in på Coops hemsida och hittade ett recept som verkade bra. Lät nog degen ligga lite för kort stund i kylen dock för det var attans vad svårt det var att få till hela sprickfria bitar, kavlade dem nog lite för tjockt dessutom. Fick iaf till ett gäng och goda blev de! Jonathan som annars är väldigt kräsen åt gladeligen två stycken och övriga familjen var också nöjd. Fick dessutom några över som kan bli bra för de större kidsen till mellanmål eller till mig som matlåda till jobbet.

Köttfärspiroger

24 st
Ugnstemperatur 225º

Ingredienser
Deg:
6 dl vetemjöl
½ tsk salt
250 g margarin, kylskåpskallt
1 ägg
½ tsk ättiksprit
2 msk vatten

Fyllning:
250 g köttfärs, stekt i matfett
1 hackad gul lök (jag stekte löken först, tillsammans med lite vitlök)
1 grovriven morot (stekte morotsrivet ihop med köttfärsen)
2-3 msk tomatpuré
salt och peppar

Pensling:
1 uppvispat ägg

Tillagning
Blanda mjöl och salt i en bunke. Fördela matfettet i mjölet med fingertopparna. Vispa upp ägget och blanda det med ättika och vatten. Tillsätt blandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. I matberedare blandas alla ingredienser på en gång. Låt degen vila övertäckt i kylskåp 1/2-1 timme. Den blir då lättare att kavla. Förbered och blanda fyllningen. Dela degen mitt itu. Kavla ut varje del till en ca 30×40 cm stor degplatta. Sporra eller skär ut rutor med ca 10 cm sida eller ta ut rundlar, ca 10 cm i diameter. Lägg en msk fyllning på varje pirog. Pensla kanterna med ägg, vik ihop och tryck till med en gaffel. Lägg pirogerna på ugnsplåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg . Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Ann

Skinkknyten i underbar sås

Denna maträtt gjorde jag nån gång innan jul men hade inte tid att lägga ut receptet, eller det är väl inget recept egentligen, mest en vägledning. Hittade bilderna häromdagen, hade hunnit fixa till dem iaf. Dock är de tagna med mobilen så det är ingen jättebra kvalité på dem, håll till godo.

Skinkknyten i underbar sås

Tunna skivor av skinkinnanlår (går även bra med lövbiff av nötinnanlår)
Crème Bonjour eller liknande med valfri smak
Salt, peppar
Smör eller margarin
Mjöl
Grädde
Vatten
Crème fraiche
Kinesisk soya

Salta och peppra lite på skinkskivorna och lägg en klick ost på varje skiva. Jag hade ingen smaksatt färskost hemma (Crème Bonjour) så jag blandade i lite finhackad rödlök, vitlök, persilja, salt och peppar i vanlig philadelphiaost. Vik långsidorna på skivan och rulla sedan ihop till ett knyte, fäst med en tandpetare. Bryn knytena i stekpanna eller traktörpanna tills köttet fått fin färg, det gör inget om osten rinner ut lite. Ta upp knytena och lägg dem på en tallrik en stund. Smält lite mer matfett i pannan om det verkar torrt och strö sedan över lite mjöl. Häll på grädde och lite vatten och låt såsen koka upp. Häll i en klick crème fraiche och osten om det blivit någon över samt en skvätt soya för lite färgsättning. Låt allt sjuda en stund under omrörning och lägg till sist i skinkknytena och låt allt bli varmt.

Jag serverade potatiskaka till, strimlad potatis och lök med salt och peppar som fått steka under lock i stekpanna. Ca 15 minuter på ena sidan och sedan 5-10 minuter på andra sidan, potatiskakan vänds lättast med hjälp av en tallrik.


Smaksatt färskost


En klick ost på skivan


Långsidorna viks in 


Skivan rullas ihop och fästs med tandpetare


Knytena får färg i stekpannan


Knytena ligger och puttrar i såsen


Potatiskakan under lock


Färdigt att äta, serverat med kokta strimlade morötter och gurka


Till efterrätt blev det glass med hallon och kolasås till mig och strössel och kolasås till Jonathan

Kycklingspett och vildsvinsrevben

Skar kycklingfiléerna i fyra eller fem bitar på längden och marinerade dem i en blandning av grillolja med vitlök, pressad citron, citronpeppar, salt och svartpeppar samt lite vatten. Trädde dem på spett och grillade i ugnen i ca. 30 minuter. Vildsvinsrevbenen penslade jag med grillolja och kryddade med grillkrydda. Klyftpotatisen kommer från ICAs frysdisk. Vitlökssåsen bestod av hemgjord majonnäs, crème fraiche, lite vispgrädde, vitlök, persilja, salt och svartpeppar.

Vildsvinsrevbenen var riktigt goda, smakade inte gris utan mer bara kött. Gott var det iaf.

Ann