Kalljästa frukostfrallor – helgens favorit!

[donotprint]Perfekta frallor till helgens frukost. Man rör ihop degen på kvällen och sedan får den jäsa över natten i kylskåpet och på morgonen är det bara att platta ut den, dela i bitar och grädda. Man kan alltså jäsa degen över natten, man måste alltså inte blanda ihop degen mitt i natten, fast det är precis vad jag har gjort!

Efter två tårtor rörde jag snabbt ihop en deg som nu står i kylskåpet till i morgon bitti (om några timmar…) då den får följa med mig i bilen. Först till jobbet och sedan på förmiddagen får den snällt följa med in till Borås och Radio Sjuhärad. Jag ska nämligen baka frallorna i personalköket på Radio Sjuhärad och när de är klara dukar vi upp en liten frukostbuffé i studion.

Strax efter 10 kör vi igång med frukostsnacket och kanalen är Sveriges Radio P4 Sjuhärad. Om man inte befinner sig i sändningsområdet så kan man lyssna direkt på webben. Programmet jag medverkar i heter kort och gott P4 Sjuhärad!

Så var det receptet då! Här kommer det! Några bilder kan jag dock inte bjuda på, får se om jag får med mig kameran i morgon… idag…[/donotprint]

[print_link]

Kalljästa frukostbullar

Ca. tio bullar

25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk eller filmjölk
1 msk ljus sirap
1,5 tsk salt
9 dl vetemjöl special
1 dl durumvetemjöl eller annan valfri mjölsort

På kvällen: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och mjölken/filmjölken när jästen är upplöst.

Häll i salt och sirap och till sist mjölet.

Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. Använd inte maskin. Degen ska vara ganska kladdig.

Pudra över lite mjöl och låt gärna degen stå framme i rumstemperatur i ungefär en halvtimma. Sätt in bunken i kylen och låt den jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

På morgonen: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och dela den i ungefär tio bitar.

Lägg över bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl eller pensla med vatten och strö på lite frön såsom sesam eller vallmo eller strö på lite riven ost. Eller varför inte göra lite olika varianter så kan var och en välja sin egen favorit!

Grädda bullarna i 225º i 15-20 minuter.

Ann

Julbordströtthet…

I går var det så dags för julfrukostbuffén på jobbet och det blev sååååå lyckat. Det var flera stycken som kom fram efteråt och tackade och kramade om oss, sånt värmer. Vi fick också fint tack från VD:n vid hans jultal, två gånger till och med, det var ju två sittningar… =) Var dock så trött igår kväll att jag inte orkade fixa bilder och skriva inlägg.

Klockan 6:20 var vi på plats och började värma jansson, steka köttbullar och lägga upp allt som skulle vara med på julbordet. Det dröjde inte lång stund innan en jobbarkompis kom in i matsalen och sa att nu får vi allt sluta med det vi håller på med, det luktar köttbullar ända ut på gården! Vi hade att göra hela tiden fram till klockan var tio i nio och de första ca. 60 gästerna kom. Det blev lite köbildning till en början men det var ingen som klagade. Alla åt och var nöjda och många tog om en andra och en tredje gång. Jag och Lena fyllde på det som nästan var slut innan nästa grupp skulle komma halv tio. Allt kött och äggen var upplagt på fat så det var bara att byta ut faten, det flöt på hur bra som helst och jag och Lena jobbar så otroligt bra tillsammans! När första gänget var mätta och belåtna stormade nästa gäng in och de hade lite annan taktik när det gällde att angripa de båda julmatsstationerna, det kalla och det varma, så det blev lite längre köer. Dessutom tror jag att det var några fler vid andra sittnigen. Nu fick jag och Lena också möjligheten att ta för oss av maten och sätta oss till bords, det var skönt och gott kan jag säga.

Resten av dagen flöt på och jag hade hjälp av Lena i köket en stund innan hon slutade kvart i ett men det var segt innan allt var undandukat och bortplockat inför lunchen som började klockan 12, behöver jag säga att det inte var många som åt så där jättemycket till lunch? För att återknyta till mannen i ledningsgruppen som tyckte att det var helknasigt att äta köttbullar till frukost så kan jag meddela att han kom dit, tog en mugg glögg och en pepparkaka och gick tillbaka till sitt kontor, pepparkakor gör människor snälla har jag hört, undrar om det stämmer?


Lena steker köttbullar för fulla muggar

 
Uppläggning av ägg under tiden som köttbullarna steks


Påfyllning inför andra sittningen

 
Matsalen, fast det var mörkare i verkligheten

 
3 goa tjejer som hämtar glögg

Trots att det var hur mycket arbete som helst så tvekar vi inte att göra om det nästa år, fast då kör vi det som jullunch och lägger till ytterligare några grejer, nu vet vi ju att vi fixar det!

I morgon är det sista arbetsdagen inför julledigheten, ska bli jätteskönt att vara ledig. På kvällen kommer mor, bror, svärmor och svärfar hit för det är dags för mitt kalas (om man nu kan kalla det så), egentligen fyller jag på lördag men då fyller sambons bror år, och han fyller jämnt så vi ska åka dit.

Önskar er en trevlig fredag!
Kram Ann