Gratinerad broccoli – LCHF

Det blir ganska mycket broccoli när man äter LCHF och nu börjar till och med jag att bli lite less på smaken därför funderade jag idag på att gratinera broccolin med ost i ugnen. Utvecklade mina tankar vidare och gjorde en äggstanning med ost och det blev underbart gott!

[print_link]

Gratinerad broccoli – LCHF-variant

3 portioner om man bara äter det till tex. en köttbit eller korv, 4-5 portioner om man serverar något annat till tex. ris eller potatismos.

400 gr. fryst broccoli
1 ägg
2 msk philadelphiaost
60 gr. riven ost
1 dl vispgrädde
smör till formen
salt & peppar

Lägg den frysta broccolin i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Tillsätt ½ tsk salt och låt broccolin koka upp. Ta av den från plattan och häll av vattnet. Smörj en ugnsfast form och häll i broccolin. Blanda ägg, philapdelphiaost, grädde och riven ost samt lite peppar och salt. Häll smeten över broccolin och ställ in i 225º mitt i ugnen. Gratinera i 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg och ”stannat”.

Servera med en god korv, tex. en av Scans kryddiga korvar – Txistorra [tjistårra], en aromatisk korv med smak av tomat, paprika, timjan och vitlök. Riktigt god smak var det på den och den innehåller dessutom mycket kött.

Ann

Anna Mannheimer

I morgon ska jag på föreläsning hålld av Anna Mannheimer. Det är min fackförening Unionen som bjuder medlemmarna på en förhoppningsvis trevlig kväll. Har länge beundrat Anna och det ska bli kul att se henne live igen. Det var några år sedan sist och då i ett helt annat sammanhang. Jag var väldigt aktiv på chatten som tillhörde programmet Rally när det sändes på fredagarna för ca 10 år sedan och när de hade livesändning gåendes från Radiohuset i Göteborg till Liseberg för att ha en konsert så var jag med och gick med hela vägen. Det var kanonroligt och jag pratade en del med Anna! Vi var ett gäng chattare från hela landet som träffades ett antal gånger och festade. En hel helg i en sportstuga med en massa nya människor var verkligen en upplevelse. Så mycket snack om Rally brukade det faktiskt inte bli och jag tror tom att Rally hade slutat sändas när vi hade den sista festen.

I inbjudan beskrivs föreläsningen såhär: Med glimten i ögat, mycket humor och självdistans berättar Anna om mediernas ”glamorösa” värld och om hur lätt det är att ramla ner i träsken. Under temat Varning för träsken delar Anna med sig av sina egna erfarenheter samt om med- och motgångar på karriärstegen.

Låter helt klart, spännande, intressant och underhållande!

Nu luktar det gott från köket, en Potatis- och köttfärsfrestelse står i ugnen och är snart klar för servering. Ska strax bege mig till köket och fixa lite sallad samt dukning.

Önskar er en skön måndagskväll!
Kram Ann

Fläskfilégratäng med champinjonsås

I går blev det en av mina favoriter till middag, gratänger är så smidiga att göra för allt blir ju klart i ugnen och då kan man i lugn och ro röja av i köket eller umgås med sina gäster i väntan på servering.

Fläskfilégratäng med champinjonsås

4 port.
Ugnstemperatur 225º

Potatismos:
1 kg skalad mjölig potatis
1 dl mjölk
25 g. smör
½ tsk socker
2 krm. aromat
mald svartpeppar
1 ägg

500 gr. fläskfilé delad i mindre bitar
4 st färska stora champinjoner skurna i tunna skivor
smör tillstekning
salt & peppar

Champinjonsås:
1 liten burk konserverade champinjoner, 200 gr.
1 msk smör
2 msk mjöl
2,5 dl spad från champinjonerna uppblandat med grädde
0,5 dl mjölk
en skvätt kinesisk soja
salt & peppar

1 dl riven ost

Gör så här:

Koka potatisen i saltat vatten. Stek under tiden fläskfilén i två omgångar. Salta och peppra och lägg åt sidan.

Lägg champinjonerna i en varm stekpanna utan matfett och låt vätskan koka bort innan du tillsätter en klick smör och saltar och pepprar. Ställ åt sidan när champinjonerna är välstekta.

Häll av spadet från champinjonerna och spara spadet. Häll champinjonerna i en kastrull och låt vätskan koka in. Tillsätt smöret och stek champinjonerna en stund. Häll i mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vätskan och blanda ordentligt. Låt såsen puttra en stund under omrörning och tillsätt lite soja. Smaka av med salt och peppar.

När potatisen är klar hälls kokvattnet av och smör och mjölk hälles i. Låt det bli varmt och ta sedan kastrullan från värmen. Mosa potatisen med en elvisp, utan att den är igång och tillsätt socker, aromat och peppar. Vispa på hög hastighet och smaka av med salt om så behövs. Moset ska vara ganska tjockt, det blir lösare när ägget tillsätts. Knäck ägget i ett glas och vipsa lite lätt med en gaffel. Tillsätt ägget i moset under vispning. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Klicka eller spritsa moset runt kanten på en ugnsfast smord form och lägg det stekta köttet i mitten.

Häll såsen över köttet och strö över osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca. 20 minuter, tills ost och mos fått fin färg. Strö de stekta champinjonerna över gratängen och servera med en god sallad.

Ann

Supergod och enkel fiskrätt

[donotprint]Detta är nog den enklaste och godaste fiskrätt som finns. Fick receptet av en jobbarkompis för en massa år sedan och hon heter Christina, det är efter henne jag har döpt rätten. Vi passade på att äta fisk idag då de stora barnen är hos sin pappa. Fisk är tyvärr inte populärt i detta hushåll. Dock tror jag att de skulle kunna äta denna fisken för den smakar inte sådär utpräglat mycket fisk. I originalreceptet är det inga räkor men både jag och sambon tycker att skaldjur är bland det bästa som finns så därför piffade jag till rätten med just räkor idag. Kräftstjärtar skulle nog gå precis lika bra.[/donotprint]

[print_link]

Christinas festfisk

Beräkna per person:
1 fiskfilé av vit fisk på 125-150 gr.
1 äggula
1 dl. riven ost
1 dl. mellangrädde
en hög med skalade räkor
salt, peppar
margarin till formen

Sätt ugnen på 225º. Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Salta och peppra. Blanda äggula och ost. Lägg räkorna på fisken och bred över ostblandningen.


Bitarna till vänster har fått räkor och ostblandning över sig. 

Häll på grädden.

Gratinera i ugnen i 20-25 minuter. Sänk värmen om osten börjar bli för mörk.

Servera med pressad potatis eller potatismos och gröna ärter.

Perfekt när man snabbt måste ha maten klar efter en stressig dag på jobbet och lika perfekt när man har många gäster en lördagskväll men då görs fisken med fördel i långpanna.

Ann

Potatis- och köttfärsfrestelse

Potatis- och köttfärsfrestelse

4 port.

800 g. potatis
1 gul lök
500 g. färs
margarin till stekning
salt
peppar
200 g. riven ost
2 dl. grädde

Sätt ugnen på 200º. Hacka löken och fräs den i matfettet. Ta upp den stekta löken och stek färsen tills den blivit genomstekt, blanda i löken mot slutet. Salta och peppra. Skala och strimla potatisen och lägg hälften av potatisen i en smord ugnssäker form, salta och peppra. Häll över den stekta färsen och hälften av osten. Lägg på resten av potatisen, salta och peppra och häll över grädden.

Grädda i mitten av ugnen i ca. 25 minuter, ta ur formen och häll över resten av osten och låt sedan formen stå i ugnen i ytterligare 25 minuter eller tills potatisen är mjuk. Täck med aluminiumfolie mot slutet om osten får för mycket färg. Servera rykande het med kokta grönsaker och sallad.

Ann