Sommarmat

[donotprint]Kassler är en riktig bra köttdetalj när det är sommar. Lätt att variera och rökningen gör att hållbarheten är bra. Det fnns ju så otroligt mycket gott man kan göra med kassler, en gratäng, som den är i tunna skivor till potatissallad, lite tjockare bräckta skivor till stekt potatis, med fördel gjord på kall, kokt färskpotatis.

När det är riktigt varmt har man dessutom ingen lust att stå för länge vid spisen och laga mat och då är en gratäng som blir färdig i ugnen ett perfekt alternativ.

[/donotprint]

[print_link]

Kassler med ananas

4 port

600 g kassler
1 liten burk ananas i skivor
3 dl grädde
2,5 msk maizena
½ tsk persillado
nymald svartpeppar
2 dl riven ost

Skiva kasslern i halvcemtimeter tjocka skivor och lägg dem i en smord ugnsform. Dela eventuellt varje ananasskiva i två tunnare skivor och lägg dem på kasslern.

Vispa ihop maizena och kryddor med grädden och slå det över kasslern. Strö över osten och gratinera i 225º i ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med kokt färskpotatis eller ris och en god sallad.

Ann

Italiensk kasslergryta

[donotprint]Kassler är ju väldigt användbart och ganska ofta kan man hitta fina bitar till extrapris. Till detta recept går det också bra att använda en bit  julskinka om det blir någon sådan över efter jul. Vill man göra en billigare variant så går det också bra med falukorv.[/donotprint]

[print_link]

Italiensk kasslergryta

4 port

1 gul lök
½ solovitlök eller 2 vitlöksklyftor
600 gr benfri kassler
margarin till stekningen
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
½ dl crème fraiche
1 tsk färsk hackad basilika
1 tsk färsk hackad timjan eller 1 krm torkad
1 msk färsk hackad persilja
12 halverade cocktailtomater
salt och peppar

Hacka löken och riv vitlöken. Fräs dem mjuka i lite matfett och ta sedan upp dem från pannan. Strimla kasslern. Stek den utan matfett till att börja med för att bli av med en del av vätskan. Tillsätt sedan lite matfett och låt kasslern få lite färg. Häll i den stekta löken och tillsätt tomatpurén som får fräsa med en stund. Pudra över mjölet och blanda om. Blanda i grädde, mjölk och crème friche och låt det koka upp. Låt grytan småputtra i några minuter och tillsätt örterna. Smaka av med salt och peppar, tillsätt cocktailtomaterna och låt dem bli varma.

Servera med ris eller pasta och en sallad.

Ann

Kassler à la Jakob

[donotprint]När jag skulle laga mat häromdagen hade jag verkligen ingen aning om vad det skulle bli för något. Jag hade en bit kassler i kylskåpet och hade väl tänkt göra något med kassler iaf så långt var jag säker. Så fick jag syn på några bananer som började bli lite väl mogna där de låg i fruktskålen och så drog jag mig till minnes att vi nog hade en öppnad påse salta jordnötter i skafferiet. Visst fanns jordnötterna där och genast började en receptidé byggas upp i mitt huvud. Banan, jordnötter, grädde, chilisås… hmmm… låter inte bekant? Jomenvisst, det är ju fyra viktiga ingredienser i Flygande Jakob, ni vet den där rätten som alla lagade på 80-talet. Själv är jag väldigt förtjust i Flygande Jakob men det är jag ganska ensam om i familjen så jag har bara lagat det en gång sedan jag och sambon träffades. Men nu var det ju kassler som skulle ingå i vår middag så det fick bli en Kassler á la Jakob där skivad banan och jordnötter serverades vid sidan av så att var och en kunde bestämma själv om den ville ha det. Detta är en perfekt vardagsrätt som går snabbt att laga efter en lång dag när alla är hungriga och blodsockret börjar hamna på en allt för låg nivå.[/donotprint]

[print_link]

Kassler á la Jakob

4 port

Ugnstemperatur 225º

500 g. kassler
3 dl. mellangrädde
1 msk potatismjöl
5 msk chilisås
2,5 dl riven ost
2 bananer
en näve saltade jordnötter

Strimla kasslern och lägg den i en ugnssäker form. Skiva bananerna och fördela dem över kasslern. Blanda potatismjöl och chilisås med grädde och häll det över kasslern. Fördela den rivna osten över och avsluta med jordnötterna.

Gratinera i 225º i 20-25 minuter. Servera med ris och sallad. Om så önskas kan man servera bananerna och jordnötterna vid sidan av i stället för att lägga dem i gratängen.

Ann

Festkassler

[donotprint]Här kommer ännu ett recept från en av ARLAs många broschyrer. Precis som Färsbiff i panna kommer den från broschyren ”Stunder i köket” och namnet till trots så passar denna rätt precis lika bra en vanlig vardag. Är man riktigt många så är det perfekt att göra den i en långpanna.[/donotprint]

[print_link]

Festkassler

4 port

400 gr kassler
2 tomater
2½ dl Kelda mellangrädde
1 tsk potatismjöl
1 riven vitlöksklyfta
½ dl finhackad persilja
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost

Skiva kasslern i 3 mm skivor och dela tomaterna.

Vik kasslerskivorna och lägg dem och tomathalvorna i en ugnssäker form.

Blanda de övriga ingredienserna.

Häll blandningen över kasslern och på tomaterna.

Stek i mitten av ugnen vid 225° ca. 15 minuter.

Servera med kokt ris.

Ann