Laxpudding

Ibland serveras det laxpudding på jobbet. Jag har ännu inte testat den men har alltid tyckt att det ser så gott ut. Jag köpte billig skivad kallrökt lax på coop tidigare i veckan och idag passade jag på att göra laxpudding hemma. Gud så gott!!! Receptet hittade jag på www.ica.se

laxpudding

Nils Emils laxpudding med rökt lax

Ingredienser
Portioner: 4

300 g skivad färskrökt lax
10 ca 750 g mellanstora potatisar
½ tsk salt
3 ägg
4 dl gräddmjölk
½ tsk aromat
2 msk smör

DILLSMÖR:
100 g smör
1 knippa finhackad dill

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
Skala potatisen och skär den i skivor. Varva potatis och lax i en smord ugnssäker form med höga kanter. Salta lätt på potatisen. Understa och översta lagret ska vara potatis.

Vispa samman ägg och gräddmjölk. Smaksätt med aromat och häll blandningen i formen. Lägg på några smörklickar och grädda i 175°C varm ugn i 50-60 minuter.

Skira smöret: Smält det i en kastrull och slå över det i en annan – se till att bottensatsen inte kommer med. Blanda i dillen och servera dillsmöret till laxpuddingen.

Tips! Denna laxpudding ska varken innehålla dill eller lök och den ska lagas av rökt lax. Det blir godast så. Dillen får man däremot ha med i det skirade smöret som serveras till.

Ann

Smörgåsbakelse Smögen

Smakar verkligen sommar!

sommarmeny_förrätt

Smörgåsbakelse Smögen

6 port.

12 skivor vitt formbröd
175 gr. crabfish
50 gr. rökt lax
½ dl. majonnäs, helst hemgjord, se nedan
½ dl. crème fraiche
1½ msk finhackad dill
svartpeppar

Garnering:

1 burk svart stenbitsrom (60 gr.)
citron
6 salladsblad
cocktailtomat
dill

Ta ut en rundel ur varje brödskiva ca 7 cm. och bred smör eller margarin på. Hacka crabfish och lax fint och blanda med majonnäs, crème fraiche och dill. Krydda.

Placera 6 av brödskivorna och lägg på ett salladsblad. Bred på hälften av fyllningen och lägg på de resterande smörade brödskivorna. Klicka på resten av fyllningen och gör en liten fördjupning där stenbitsrommen ska ligga. Garnera med citron, tomat och dill.

Hemgjord majonnäs

1 ägg (direkt från kylskåpet)
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 dl olja (ju större ägg desto mer olja)
1 krm salt
nymald svartpeppar 

Häll allt i mixerbägaren och sätt ner mixerstaven. Starta den och håll kvar mixerhuvudet under ytan tills nästan all olja dragits ner i majonnäsen. Vinkla staven något och dra försiktigt staven uppåt tills all olja blandats in. Kör några gånger med mixerstaven upp och ner i majonnäsen.

Romsås

Smakar gott till ugnsstekt laxmedaljong eller till varmrökt lax och färskpotatis.

Romsås

4 port

2 dl. crème fraiche
0,5 dl. majonnäs, gärna hemgjord
50 gr. röd stenbitsrom
hackad dill
salt, peppar

Blanda allt i en skål, salta och peppra och låt stå kallt till servering.

Ann

Laxmedaljonger

Enkelt, snyggt och otroligt gott!

En laxfilé per person
Flingsalt
Svartpeppar
Citron
Smör
Dill
Tandpetare

Lägg laxfilén ”på kant” och skär längs med filén så att den bara sitter ihop lite i den tjockaste delen.

Rulla ihop filén som en snurra och fäst änden med en tandpetare.

Lägg medaljongerna i en smord ugnssäker form eller på bakplåtspapper i en långpanna. Strö på salt och peppar och pressa över lite citron.

Skiva smör med osthyvel och lägg på varje medaljong.

Tillaga i ugnen på 225º i 20 minuter. Ta ut formen när 5 minuter återstår och pensla med det smälta smöret och strö på lite finhackad dill.

Servera med pressad potatis och romsås, kokta babymorötter, grön sparris och en god sallad.

Ann

Provlagat mat

Känner mig nästan som en mästerkock nu… =) Har provlagat laxen vi ska ha på tisdag och det fick bli min mat idag. Den blev så otroligt god (och snygg!) och jag hade lätt kunnat äta en portion till. Tur att jag bara lagade en. På tisdag ska vi äta förrätt och efterrätt också så vi blir nog mätta och belåtna. Lägger naturligtvis ut recept och bilder efter tisdagskvällen. Tyvärr äter vi alldeles för lite fisk här hemma, det är ju bara jag och sambon som gillar fisk, barnen kan iofs äta fiskpinnar och liknande men hur kul är det i längden egentligen.

Ska iväg och hämta store sonen från träningen klockan 18 och därefter hämta lille sonen som är och leker hos en kompis. Därefter blir det tvättvikning och sortering fram till klockan 20 då Wipeout börjar. Undrar om vi skrattar lika mycket idag?

Önskar er en skön söndagskväll!
Kram Ann

Gravlaxsås

Under tiden som Maraboufudgen kokade passade jag på att sno ihop en gravlaxsås till den kallrökta laxen som var med i julklappen från jobbet.

Gravlaxsås

1 msk. vanlig svensk senap
1 tsk. fransk senap, gärna mörk
1 msk. strösocker
2 msk. vitvinsvinäger
1 dl. matolja
massa hackad dill

Jag gjorde såsen med mixerstaven i en mixerbägare, precis som jag gör majonnäs. Hade ingen vanlig senap och ingen fransk så jag tog en senap som är stark och söt och det gick lika bra. Blandade alla ingredienser utom dillen i bägaren och körde igång mixerstaven, det tog bara knappt en minut så var det klart. Därefter blandade jag i dillen.