Vår påskmiddag

Igår var det ju så skönt väder så vi hoppade över allt vad påskmat heter och grillade i stället. Men det blir ju ingen riktig påsk utan ägg och sill så idag blev det ett litet påskbord till mig, sambon och Jonathan.

På vårt påskbord hade vi följande:


Hemgjord skagenröra, ägghalvor och löksill. Sillen köpte jag för det går åt så lite så det är ingen idé att göra egen. Annars brukar jag lägga in efter detta recept.


Hemgjorda miniköttbullar och prinskorv.


En liten Janssons frestelse lagom för två.


Spröda tarteletter med härlig räkstuvning.

Dessutom hade vi rödbetssallad till och i glasen serverades naturligtvis påskmust. Nu är vi så proppmätta att vi knappt orkar röra en fena.

Ann

Bakad potatis med skagenröra

Använd bakpotatis eller stor mjölig potatis. Sätt ugnen på 200º. Stick några hål i potatisen med en provnål eller liknande. Lägg potatisen på folie på galler och sätt in i mitten av ugnen. Gör under tiden skagenröran. Potatisen är klar efter 1-1,5 timme, känn efter med en provnål eller en kniv att den är mjuk inuti. Skär ett kryss och tryck på potatisen från fyra håll (det funkade dock inte på potatisen på bilden ovan). Salta lite och lägg på en klick skagenröra, lite ishavsrom, dill och en citronklyfta. Servera gärna en bit bröd till.

Skagenröra

Räcker till 4 stora potatisar

150 g. skalade avrunna räkor, krama ur vätskan så mycket det går
25 g. röd ishavsrom
1 dl majonnäs, gärna hemgjord
1 dl crème fraiche
hackad dill
mald svartpeppar
pressad citron

ishavsrom, dill och citron till garnering

Hacka räkorna grovt och blanda ihop räkor, ishavsrom, majonnäs, crème fraiche och dill. Smaka av med peppar och citron.

Skagenröran passar fint till bakad potatis, i en baguette eller på en toast.

Ann

Fredagsmys!

Sitter här med ett glas rött gott vin, Killawarra. Ett vin från Australien gjort på Shiraz- & Cabernet Sauvignondruvor. Helt klart favoritvinet på höst/vinter. På våren och sommaren blir det oftast Les Fumées Blanches, ett friskt vitt vin från Frankrike, gjort på Sauvignon blancdruvor. Det brukar även få tjänstgöra på höst och vinter när det vankas skaldjur. Funderar på att testa något rosévin någon gång, har ännu inte gjort det. Någon som har något gott att tipsa om?

I ugnen står just nu fyra bakpotatisar, två var till mig och sambon. I kylskåpet står en stor skål med hemgjord skagenröra och gottar till sig. Snart ska jag sätta in lite bak-off-baguetter i ugnen och vid 20:00 ska allt stå på bordet och vi, eller framför allt jag, ska njuta till Let’s Dance.  Bild och recept kommer lite senare.

Kram Ann